前言：威士忌可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大類，其中美國威士忌原料豐富，而其實施禁酒令使美國威士忌市場機遇與挑戰并存。在威士忌品類認知正逐步普及，自購需求逐步涌現，我國威士忌行業市場規模不斷提升，并且產區規模雛形不斷完善，擠進全球產區前列指日可待。
1、威士忌品類多元化，蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本和加拿大是五大產區
根據觀研報告網發布的《中國威士忌行業發展現狀研究與投資前景預測報告（2025-2032年）》顯示，威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。傳統威士忌起源于蘇格蘭，用歐洲橡木桶陳釀，麥芽發酵，但是美國產區的威士忌則采用美洲橡木陳釀，釀酒原料也改為玉米；而日本通過工藝上的改進和亞洲橡木的差異化屬性，以及水等原料的差異，創造出具備本土產區特色的威士忌。由此可見，威士忌品類文化呈現多元化。
威士忌種類（按劃分類別）
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產地概念 |
原料概念 |
工藝概念 |
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美國威士忌 |
麥芽威士忌 |
調配威士忌 |
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蘇格蘭威士忌 |
黑麥威士忌 |
單一威士忌 |
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愛爾蘭威士忌 |
玉米威士忌 |
桶強威士忌 |
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日本威士忌 |
谷物威士忌 |
單桶威士忌 |
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加拿大威士忌 |
酸麥威士忌 |
科菲威士忌 |
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中國威士忌 |
小麥威士忌 |
…… |
資料來源：觀研天下整理
目前，按照產地威士忌可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大類，2023年出廠規模份額分別占全球總產出量比為18%、6%、6%、6%、40%、24%。
數據來源：觀研天下整理
2、美國威士忌原料豐富，禁酒令使行業機遇與挑戰并存
美國是以玉米作為主要威士忌釀酒原材料，其原因是玉米為美國本土的主要經濟作物，占全球玉米總產量的30%，穩居第一，人均玉米產量位列世界第二。
全球玉米人均產量統計情況
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國家 |
人均玉米產量（kg） |
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阿根廷 |
1278 |
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美國 |
1059 |
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塞爾維亞 |
1049 |
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羅馬尼亞 |
893 |
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烏克蘭 |
849 |
資料來源：觀研天下整理
值得一提的是，1920-1933年美國實施禁酒令，致使許多釀酒廠被迫關閉，數千名工人失業，僅有少數釀酒廠通過生產藥用威士忌獲得許可，維持有限生產，對威士忌行業發展產生極大影響。
1933年，禁酒令被廢除，許多在禁酒令期間被迫關閉的釀酒廠迅速重新開業，幸存的釀酒廠借助新技術和設備，提升生產效率和產品質量，并且這也引發全國范圍內的慶?；顒?，酒類需求驟增。
3、我國威士忌市場規模不斷提升，產區發展已有基本雛形
在中國市場，目前，我國威士忌市場尚處于早期發展階段，主要由于白酒的消費與中國傳統社交、商務消費場景綁定較深，威士忌替代性較弱。近年來，隨著威士忌品類認知正逐步普及，自購需求逐步涌現，我國威士忌行業市場規模不斷提升，2023年已經超過150億元，預計2028年市場規模將超過200億元。
數據來源：觀研天下整理
當前，我國威士忌品牌積極學習海外國家成功經驗，并且結合國內產區特色、大麥、水源、特定氣候條件、特有的酒桶等進行威士忌釀造改造，在國際比賽上嶄露頭角。未來，隨著潛在威士忌消費人群擴大以及國產品牌在國際知名度持續提升，我國威士忌產區規模雛形不斷完善，擠進全球產區前列指日可待。
我國威士忌產區概況
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大產地 |
產區雛形 |
代表酒廠 |
累計產能/噸 |
政策及現狀 |
目標及規劃 |
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浙江 |
千島湖 |
千島湖蒸餾廠 |
14200 |
酒廠建設補貼:新建補貼20%(投資額)，最高1億元;改造補貼20%，最高1億元。文旅項目撲貼：固投5%，以1億元投資額為界，分最高2500萬和500萬萬檔。 |
2025年實現:實現落地威士忌企業，4個建成投產，累計固定資產投資50億元以上，產業產業鏈主體培育8家以上。2027年實現:落地威士忌企業達8家，產能和產值力爭達3萬噸、100億元?！皷|方威士忌之都“成為金名片。 |
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隱象麥芽威士忌 |
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淳岸蒸餾廠 |
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花瑞蒸餾廠 |
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威谷酒莊 |
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四川 |
峨眉山 |
疊川蒸餾廠 |
12800 |
《四川峨眉山酒谷小鎮旅游概念性策劃》、《威士忌產業（酒谷）規劃》，規劃總面積30萬平方公里，總投資50億元，著力打造釀酒原料，麥芽發酵，橡木桶儲存，銷售推廣等產業鏈，招商政策外，發布引才補貼，威士忌產業人才分層次收獲2萬元到80萬元現金獎勵或補貼，推出子女入學等10項支持舉措 |
威士忌工業比重提升到40%。2027年，落地5家以上，產能達3萬噸，產值150億元；2030年，落地10家以上，產能和產值力爭達5萬噸，300億元 |
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高橋蒸餾廠 |
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邛崍 |
崍州蒸餾廠 |
30200 |
《成都市邛崍區域酒類產業發展促進辦法》中有對威士忌等國際烈酒的方向政策體現，具體的威士忌產區政策在深化研究 |
打造國際烈酒之城，加快威士忌產業建設 |
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回瀾蒸餾廠 |
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云南 |
大理 |
洱源酒廠 |
3570 |
針對性的土地政策和資金政策，依托大理獨特山水資源，加大對大項目的引進同時，招引更多資本對本地小酒廠提質升級。 |
將威士忌與咖啡一起作為大理的重點特色產業，打速威士忌之城。 |
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麒麟威士忌 |
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胭脂馬威士忌 |
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無量川威士忌 |
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凌醞威士忌 |
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威士忌超級工廠 |
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山東 |
煙臺 |
鈺之錦 |
2200 |
葡萄酒、啤酒企業轉型威士忌酒廠煙臺威士忌酒廠星富集趨勢。 |
暫無 |
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吉斯波爾 |
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山海渡 |
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福建 |
漳州 |
大芹酒廠 |
30300 |
依托港口優勢，為威士忌出口提供技術支持和通關便利;助力酒企參展、參賽；提供培訓、專家指導和產業鏈綜合服務 |
暫無 |
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柏寰威士忌 |
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龍巖 |
德熙威士忌 |
13000 |
提供全生命周期的稅收服務；土地政策支持；資金支撐；產業集群化后招商引資 |
暫無 |
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久溪威士忌 |
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湖南 |
瀏陽 |
高郎威士忌 |
4000 |
暫無 |
將瀏陽發展成威士忌產區在全球威士忌版圖上留下瀏陽印記 |
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無限蒸餾廠 |
資料來源：觀研天下整理（WYD）
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