2025年中國調味品穩步發展 行業并購逐步成為趨勢

一、調味品行業定義

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。

根據觀研報告網發布的《中國調味品行業現狀深度研究與發展前景分析報告（2025-2032年）》顯示，我國調味品種類豐富多樣，根據不同的標準可進行多種分類。按產品成份，可分為單味調味品和復合調味品。單味調味品如食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、花椒、八角等，各自具有獨特的風味和特點，是烹飪中最基礎的調味元素。復合調味品則是將多種單味調味品按照一定比例混合調配而成，能夠為菜肴帶來更加豐富和獨特的口感，如雞精、蠔油、沙拉醬、番茄醬、火鍋底料、蒸魚豉油等。

資料來源：觀研天下數據中心整理

從產品形態來看，調味品又可分為液態、固態和半固態。液態調味品常見的有醬油、醋、料酒、調味汁等，具有使用方便、易于溶解和混合的特點；固態調味品包括鹽、糖、味精、各種香辛料粉末等，便于儲存和計量；半固態調味品如豆瓣醬、甜面醬、芝麻醬、腐乳等，質地介于液態和固態之間，具有濃郁的風味和獨特的口感。

此外，調味品還可根據其來源分為天然調味品和人工合成調味品。天然調味品主要來源于動植物原料，如從大豆中提取的醬油、從谷物中釀造的醋、從肉類中提煉的雞精等，因其天然、健康的特性，受到消費者的廣泛青睞。人工合成調味品則是通過化學合成方法制成，具有成本低、風味穩定等優點，但在市場上的份額相對較小。

二、中國調味品行業市場發展及驅動因素分析

近年來，隨著 GDP 持續增長，我國已步入了消費結構升級、實物消費與服務消費并重的發展軌道，消費者更加關注自身生活品質的提升。近幾年，我國調味品行業取得了突破性的發展，產量銷量迅速增長，品種日益豐富，調味品行業已成為我國食品工業的重要組成部分。中國調味品市場規模呈現出穩步增長的態勢，展現出強大的市場活力和發展潛力。根據國家統計局數據，我國調味品、發酵制品制造業行業規模以上企業營業收入在2022年已經達到2955.59億元，觀研天下估計2024年規模以上企業營業收入已經達到3223.87億元。

資料來源：國家統計局，觀研天下數據中心整理

推動中國調味品市場規模增長的因素是多方面的。

資料來源：觀研天下數據中心整理

第一，隨著中國經濟的持續發展和居民生活水平的顯著提高，消費者的購買力不斷增強，對飲食品質的要求也日益提升。調味品作為提升菜肴口感和品質的關鍵因素，其市場需求隨之水漲船高。消費者不再僅僅滿足于基本的調味需求，而是更加注重調味品的品質、口感、營養以及健康屬性，愿意為高品質的調味品支付更高的價格，這為調味品市場規模的擴大提供了堅實的消費基礎。

第二，中國餐飲業的蓬勃發展對調味品市場產生了巨大的拉動作用。餐飲行業是調味品的重要消費領域，其對調味品的需求量大且穩定。近年來，中國餐飲業保持著較高的增長速度，無論是傳統的中餐廳、西餐廳，還是新興的快餐、外賣等餐飲業態，都對調味品有著持續且大量的需求。特別是隨著連鎖餐飲的快速擴張和餐飲標準化進程的加速，餐飲企業對調味品的品質穩定性、口味一致性以及供應及時性提出了更高的要求，這促使調味品企業不斷提升產品質量和服務水平，進一步推動了調味品市場規模的增長。

資料來源：國家統計局，觀研天下數據中心整理

第三，家庭消費市場對調味品的需求也在不斷增加。隨著家庭烹飪觀念的轉變和家庭廚房設備的不斷完善，越來越多的消費者選擇在家中烹飪美食。家庭烹飪對調味品的種類和品質要求逐漸提高，除了傳統的醬油、醋、鹽等基本調味品外，復合調味料、特色調味品等也逐漸走進家庭廚房，豐富了家庭烹飪的選擇。此外，隨著消費者健康意識的提升，對健康調味品的需求日益增長，如低鈉醬油、零添加調味品等，進一步拓展了家庭消費市場對調味品的需求空間。

資料來源：國家統計局，觀研天下數據中心整理

第四，隨著電商平臺的快速發展和物流配送體系的日益完善，調味品的銷售渠道得到了極大拓展。線上銷售渠道的興起，打破了傳統銷售模式的地域限制，使消費者能夠更加便捷地購買到來自全國各地甚至全球的調味品。電商平臺的促銷活動、用戶評價等功能，也為消費者提供了更多的選擇和參考，激發了消費者的購買欲望。同時，調味品企業通過與電商平臺合作，開展線上營銷活動，有效提升了品牌知名度和市場份額，促進了市場規模的進一步擴大。

資料來源：中國電子商務協會，觀研天下數據中心整理

三、中國調味品行業政策環境

近年來，國家對調味品行業的監管愈發嚴格，出臺了一系列政策法規，旨在推動行業朝著高質量、規范化的方向發展。2023年以來，國家相繼發布了《2023年國家標準立項指南》《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經營許可和備案管理辦法》《輕工業穩增長工作方案（2023-2024年）》《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》《食品經營許可審查通則》《食品安全風險管控清單》等政策文件。

這些政策從多個方面對調味品行業進行規范和引導。在標準制定方面，《2023年國家標準立項指南》為調味品行業的標準制定提供了明確方向，有助于統一行業規范，提高產品質量的一致性和穩定性。通過制定嚴格的產品標準，對調味品的原料選用、生產工藝、質量指標等進行詳細規定，促使企業按照標準進行生產，保障消費者的權益?！蛾P于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》則優化了企業標準備案流程，加強了對企業標準的管理，確保企業標準符合國家法律法規和食品安全標準要求，推動企業提升自身產品標準水平，促進整個行業的技術進步和質量提升。

在食品安全監管方面，《食品安全工作評議考核辦法》和《食品安全風險管控清單》強化了對調味品生產、流通等各個環節的安全監管力度。明確了各級政府和相關部門在食品安全監管中的職責，建立了嚴格的考核評價機制，對食品安全問題實行“零容忍”。通過加強對生產企業的日常監督檢查、加大對食品安全違法行為的處罰力度等措施，有效保障了調味品的質量安全，提升了消費者對行業的信任度?！妒称方洜I許可和備案管理辦法》《食品經營許可審查通則》規范了調味品經營企業的準入門檻和經營行為，加強了對銷售環節的監管，確保市場上銷售的調味品符合食品安全標準。

《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》則為調味品行業的特色化、差異化發展提供了政策支持。鼓勵各地依托本地資源優勢，培育具有地方特色的調味品品牌，推動傳統優勢食品產區的建設。通過加強品牌培育、技術創新、產業集群發展等措施，提升地方特色調味品的市場競爭力，促進地方經濟發展?！遁p工業穩增長工作方案（2023 - 2024年）》對調味品行業的穩定增長起到了積極的推動作用。方案中提出的一系列支持措施，如加大對企業的資金扶持、推動產業升級改造、拓展市場渠道等，有助于緩解調味品企業面臨的壓力，促進企業持續健康發展，進而推動整個行業的穩定增長。

2025年3月27日，國家衛健委與市場監管總局聯合發布50項食品安全國家標準，其中明確規定預包裝食品禁止使用“不添加”“零添加”等宣傳用語。這一政策直接沖擊以“零添加”為賣點的調味品、飲料及休閑食品行業。千禾味業、海天味業等上市公司的產品包裝及營銷策略面臨調整，部分品牌市值已出現明顯波動，行業洗牌或將加速。

我國調味品行業相關政策

資料來源：觀研天下數據中心整理

四、中國調味品行業競爭格局

2023 年以來，行業梯隊逐漸清晰，行業并購事件涌現為關鍵信號：2023 年天味食品、廣鹽股份、太太樂均進行了復調企業并購動作，同時其他基礎調味品等企業亦在尋求復調行業的外延并購機會。

近年來調味品行業并購案例

資料來源：觀研天下數據中心整理（fsw）