肉牛行業：供給能力提高但仍存一定進口依賴政策或緩解養殖壓力牛肉價格有望回升

2025-05-01 08:48

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前言：國內肉牛養殖效率提升，肉牛存欄量、出欄量、牛肉產量均持續增長。我國肉牛產業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，形成了中原、東北、西南、西北四大優勢肉牛產區，近年產業呈現由原來的中原優勢區逐步向東北、西北和西南優勢區轉移趨勢。

我國牛肉消費規模龐大，居全球第二，對進口有一定依賴，約三成需要進口。我國進口牛肉主要來源于巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞和新西蘭等國，因此當前中美貿易摩擦對牛肉進口擾動較小。

我國肉牛養殖仍面臨困境：全國性“瘋狂牛源搶購潮”導致肉牛行情產生明顯虛高泡沫；且我國肉牛養殖長期以散戶為主，散戶大多缺乏市場預判能力，在收入與利潤下跌后拋售肉牛、宰殺母牛，加劇市場的混亂與恐慌；此外，進口牛肉價格優勢突出，擠壓國產牛肉生存空間的同時使得國內牛肉平均批發價波動下降，進一步增加了國內肉牛養殖的壓力。未來，隨著相關政策落地，肉牛產業迎希望之光，牛肉價格或將逐漸回升。

一、肉牛養殖效率提升，近年我國肉牛存欄量、出欄量、牛肉產量均持續增長

根據觀研報告網發布的《中國肉牛行業發展現狀分析與投資前景研究報告（2025-2032）》顯示，肉牛即肉用牛，是一類專門用于肉類生產的牛種，其特點是體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。

近年來，隨著科技進步和養殖技術的提高，肉牛養殖效率得到提升，我國肉牛存欄量、出欄量、牛肉產量均持續增長。

根據數據，2024年，我國肉牛存欄量為10047萬頭，肉牛出欄量達5099萬、牛肉產量達779萬噸，較2013年分別同比增長1061.24萬頭、909.09萬頭、165.91萬噸，增幅分別為11.81%、21.7%、27.06%，年均復合增長率分別為1.12%、1.98%、2.42%。

數據來源：觀研天下數據中心整理

二、我國已形成四大優勢肉牛產區，產業呈由中原優勢區向東北、西北和西南優勢區轉移趨勢

從地區發展情況看，在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛產業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，形成了中原、東北、西南、西北四大優勢肉牛產區。

我國肉牛養殖產業呈現由原來的中原優勢區逐步向東北、西北和西南優勢區轉移的趨勢：

內蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州的牛存欄量依次排名全國前列，均在500萬頭以上；內蒙古、云南、河北、黑龍江及四川的牛出欄量依次排名全國前列，均在300萬頭以上；內蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產量依次排名全國前列，均在50萬噸以上。

我國肉牛養殖四大核心產區

產區	地理位置	優勢條件	主要品種
中原產區	山東、河南、河北、安徽等省份。	該區域是糧食主產區，飼料充足;人口眾多,勞動力豐富。市場廣闊;地理位置優越，交通便利。這些因素共同推動了中原產區成為肉牛養殖和牛肉生產的重要基地。	擁有南陽牛、魯西牛等優質地方品種，并進行了品種改良，提高了肉牛的產肉性能和品質。
東北產區	吉林、黑龍江、內蒙古東部等地區。	東北地區擁有廣袤的草原和豐富的飼料資源，為肉牛養殖提供了良好的自然條件。同時，該地區還有較強的畜牧業基礎和豐富的養殖經驗。	通遼肉牛是東北產區的代表品種之一，具有適應性強、生長快、肉質好等特點。此外，該地區還培育了科爾沁牛等優質品種。
西南產區	四川、重慶、云南、貴州、廣西等省份。	西南地區地形復雜多樣，氣候溫暖溫潤,適宜多種牧草和飼料的生長。同時，該地區還有豐富的水資源和勞動力資源。	擁有適應山區和丘陵地帶飼養的優質肉牛品種，如云南的獨龍牛等。
西北產區	新疆、甘肅、寧夏、陜西等地區。	西北地區擁有廣闊的草原和豐富的天然飼料資源，為肉牛養殖提供了得天獨厚的自然條件。同時。該地區還有較強的畜牧業基礎和豐富的養殖經驗。	新疆褐牛、陜西秦川牛等是西北產區的代表品種，具有適應性強、耐粗飼肉質好等特點。

資料來源：觀研天下整理

三、我國牛肉消費需求龐大，對進口存在一定依賴

肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。近年來隨著人們生活水平提高，我國牛肉消費量持續增長，2024年達1070萬噸。我國牛肉消費規模龐大，居全球第二，對進口有一定依賴，約三成需要進口。

數據來源：觀研天下數據中心整理

2024年我國牛肉進口總量約為 287 萬噸，其中約47%來自巴西，20.6%來自阿根廷，8.5%來自烏拉圭，僅 4.8%來自美國。未來可增加從巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞和新西蘭等國牛肉進口來替代美國牛肉。因此中美貿易摩擦對牛肉進口擾動較小。

數據來源：觀研天下數據中心整理

四、政策或緩解國內肉牛養殖壓力，牛肉平均批發價有望回升

2017年下半年以來，我國肉牛行情開始進入逐漸持續上漲周期。這一時期，絕大多數養牛農牧民都獲得了較高收益，無論是“繁育母牛養殖”還是“育肥牛飼養”都出現過主流盈利水平“5000～8000元/頭/年”甚至是高達“10000元/頭/年”左右的創歷史紀錄暴利狀態。

正因如此，肉牛養殖成炙手可熱投資項目，產能快速增長。在養牛業出現“階段性超高盈利”的吸引與誘惑作用下，出現了全國性的“瘋狂牛源搶購潮”，導致中國肉牛行情產生了明顯虛高的泡沫。

自 2022 年以來，國內肉牛產業銷售收入與利潤持續縮減，2023 年銷售收入較 2022 年降低 2.87%，利潤總額銳減 120.54%；2024 年H1銷售收入較 2023 年H1下滑 16.85%，利潤總額更是呈現斷崖式下跌，跌幅達 298.96%。

且我國肉牛養殖長期以散戶為主，散戶大多資金有限，養殖技術落后，缺乏市場預判能力，一旦銷售收入與利潤下跌，散戶無力承受長時間的虧損，為求自保，只能拋售肉牛甚至宰殺母牛，進一步加劇市場的混亂與恐慌。

此外，牛肉進口量的飆升也對國內牛肉產業造成了巨大沖擊。進口牛肉價格優勢突出，擠壓國產牛肉生存空間的同時，使國內牛肉平均批發價波動下降，進一步增加了國內肉牛養殖的壓力。

資料來源：觀研天下整理

2024 年 12 月 27 日，商務部發布公告，決定對進口牛肉進行保障措施立案調查，旨在深入剖析進口牛肉對國內市場的沖擊程度，若證實過度進口損害國內產業，將采取相應限制措施。這不僅能夠緩解市場供需失衡的局面，為國產牛肉騰出發展空間，還能助力國內肉牛產業在 “喘息期” 調整結構、提升競爭力。未來，隨著國內政策落地，肉牛產業迎希望之光，牛肉價格或將逐漸回升。