調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
從市場規模來看，2019年到2024年我國調味品行業市場規模持續增長，到2024年我國調味品行業市場規模約為4981億元，同比增長3.9%。
數據來源：觀研天下整理
具體從細分市場規模來看，2024年我國基礎調味料行業市場規模約為3716億元，同比增長2.6%；復合調味料行業市場規模約為1265億元，同比增長7.8%。
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從市場份額占比來看，2019年到2024年我國基礎調味料市場份額占比逐年下降，而復合調味品市場份額占比則上升。到2024年我國基礎調味料市場份額占比為74.60%，復合調味品市場份額占比為25.40%。
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從基礎調味料市場結構分布情況來看，在2024年我國基礎調味料市場份額占比最高的為醬油，占比為28.0%；其次為基礎調味醬，占比為9.7%；第三為食醋，占比為5.9%。
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從復合調味料市場結構分布來看，2024年我國復合調味料市場份額占比最高為固態復合調味料，占比為53.3%；其次為液體復合調味料，占比為26.8%；第三為復合調味醬，占比為19.9%。
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