團餐已成我國餐飲市場中堅力量 行業進入充分競爭階段 企業運營能力成破局關鍵

一、團餐行業正逐漸成為餐飲服務市場的重要組成部分，數字化升級加速

團餐（Group Catering）是指為特定團體提供集中化餐飲服務的業態，具有標準化生產、規?；?、場景化服務的特點。近年，隨著時代的快速發展與人們生活節奏的加快，團餐行業正逐漸成為餐飲服務市場的重要組成部分，市場占比不斷提升。數據顯示，2019-2023年我國團餐市場規模從1.5萬億增至2.1萬億，占比也從32.1%增至40.5%。這一組數據表明，目前團餐已成為我國餐飲市場的中堅力量。

數據來源：公開數據，觀研天下整理

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與此同時，行業數字化升級加速。數據顯示，2024年有超過60%的團餐企業引入了中央廚房模式，80%以上的團餐企業采用了智能點餐和配送系統。估計到2025年，團餐行業的數字化升級將進一步加速。數字化升級將帶來更多便利和效率，提升客戶體驗。

根據觀研報告網發布的《中國??團餐???行業發展趨勢研究與未來投資分析報告（2025-2032年）》顯示，經過多年的發展，目前我國團餐服務場景與業務已從傳統食堂拓展至CBD商務區、工業園區、展會等多種場所，并逐步向多功能綜合體發展。如高校、社區、企業食堂等，不僅提供就餐服務，還融合了物業、零售、社交、學習空間等功能。同時，團餐行業運營模式也逐漸多元化，包括自營模式、合作模式、對外承包模式等。

資料來源：公開資料，觀研天下整理

二、目前學生群體成為了最為顯著的消費群體，占據團餐消費者總數的77%

從我國團餐消費群體來看，中小學、高校及機關事業單位逐漸成為團餐消費的主要群體。其中學生群體成為了最為顯著的消費群體，占據了團餐消費者總數的77%。此外，隨著中國人口老齡化的發展，集中養老及住院人數的上升，養老餐及醫院營養餐的消費不斷增長。未來，隨著大數據與外賣平臺等科技的發展，將促進團餐企業吸引線上平臺外賣領域的客戶，進一步擴大了受眾群體，增加團餐需求。

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三、人口老齡化帶來細分需求升級，加速了團餐企業向專業化、精細化賽道延伸

老化賽道潛力巨大。近年我國人口老齡化不斷加劇，截至2023年12月，我國60歲及以上老年人口已增至2.97億人，占總人口的比例達到21.1%，標志著中國已步入中度老齡化社會。預計到2035年，中國60歲及以上人口占全國總人口比例將超過30%，屆時中國將邁入重度老齡化社會。而到2050年，中國65歲及以上老年人口的數量將超過3.8億人，占中國總人口的比重達到約31%，占全球老年人口的比重約為24%，表明每3個中國人中將有1位是65歲及以上的老人。預計隨著人口老齡化趨勢的進一步加劇，適合老齡人營養及健康需求的餐食成為團餐企業發展的主要細分賽道之一。

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與此同時，人口老齡化也帶來細分需求升級，加速了團餐企業向專業化、精細化賽道延伸。一方面團餐企業在菜品設計上融入了更多高蛋白、低鹽、低糖的食物選項，以滿足老齡人群的特殊膳食需求。另一方面考慮到老齡人群的身體健康情況及飲食習慣存在較大差異，團餐企業通過與社區醫院、健康機構等合作，紛紛推出定制化服務，根據具體情況，提供專屬菜單。

目前團餐企業正在通過調整菜品結構，推出低鹽、低糖、高蛋白等符合老年營養需求的餐品，并在食材軟硬度、餐食分量等細節上優化適配。例如，部分企業開發易咀嚼的燉煮類菜品，或提供小份組合套餐，以滿足老年人多樣化的膳食需求。

不過盡管適老化賽道潛力巨大，但老年群體支付意愿較低、配送成本較高等問題制約規?；l展。未來，團餐企業需進一步整合供應鏈資源，通過中央廚房集約化生產降低邊際成本，同時探索“政府補貼+市場化運營”模式，平衡公益屬性與盈利訴求，推動適老餐食從試點走向普惠。

四、團餐行業進入充分競爭階段，企業化運營能力的升級成為破局關鍵

目前我國團餐行業已逐步擺脫粗放管理模式，進入充分競爭階段。一方面是因為隨著團餐市場的不斷擴大和盈利潛力的顯現，近年越來越多的企業開始進入團餐領域。不只有老鄉雞、肯德基、麥當勞、瑞幸咖啡、海底撈等餐飲品牌進入團餐領域，還有碧桂園服務、新城悅服務、新希望服務、保利物業等在內的十多家物業服務企業也開始跨界進入團餐領域，進一步加劇了市場競爭。這一趨勢不僅改變了團餐行業的競爭格局，也為傳統團餐企業帶來了新的挑戰和機遇。

另一方面是近年來餐飲安全問題頻發下政策趨嚴。據團餐界統計，2024年，被曝光和通報的涉及團餐食品安全的事件多達幾十起，僅在9月開學季的短短三天內，全國范圍內就爆發了4起校園供餐相關事件，問題涵蓋供餐秩序、衛生條件、食材質量以及病毒傳播等多個層面。對此全民監督的呼聲也越來越高。2024年11月以來，多地政府紛紛出臺政策，鼓勵師生、家長以及社會公眾參與到校園食品安全的監督中來。

例如，山東省市場監督管理局發布了《關于對“校園餐”重大違法行為舉報獎勵的公告》，明確了舉報途徑和獎勵范圍，舉報人可通過“12345”政務服務熱線或“12315”平臺，舉報學校食堂、承包經營企業、校外供餐單位等“校園餐”生產經營單位的重大違法行為。此外，貴州、甘肅、新疆、海南等地也相繼發布了類似公告，標志著校園餐安全監管工作進入了一個新的階段，全民監督的“大網”已經鋪開。

在此背景下，企業化運營能力的升級成為破局關鍵。一方面，團餐企業通過數字化管理系統優化供餐流程，降低人力與食材損耗成本；另一方面，針對學校、企事業單位等不同場景，提供定制化菜單與差異化服務，以應對消費者對健康化、個性化需求的提升。例如，部分企業引入智能訂餐平臺，實現菜品預訂、營養分析、配送跟蹤一體化管理，推動服務效率與客戶黏性雙提升。

五、市場目前仍處于高度分散狀態，未來有望提升

目前我國團餐市場目前仍處于高度分散狀態，市場集中度較低，CR5不足5%，CR10約7.8%。未來，預計隨著市場化程度持續提高，團餐行業市場集中度有望提升。

一是部分頭部團餐企業已開始打造連鎖化品牌，通過品牌輸出、管理模式復制等方式擴大市場份額，提升行業集中度。

二是近年來資本涌入團餐市場，為企業的擴張和整合提供了資金支持。例如，老牌上市物企新城悅服務在三年內“狂攬”5家區域優質團餐公司；杭派團餐領軍企業速派餐飲的大股東也由金地集團接手；上海荷特寶則將超過66%的股份出讓給了金科服務；國際團餐巨頭索迪斯宣布正式收購康帕斯（中國）企業管理服務有限公司和上海怡樂食食品科技服務有限公司。而企業可通過并購、重組等方式實現規模擴張，提高市場競爭力，進而推動行業集中度的上升。（WW）