一、行業相關定義及產業鏈圖解
根據觀研報告網發布的《中國披薩行業現狀深度研究與發展前景預測報告（2025-2032）》顯示，披薩又稱為比薩、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發源于意大利的食品，其通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。從產業鏈來看，披薩行業上游為原材料環節，主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類、蔬菜等；中游為披薩生產供應環節；下游經由西餐店、連鎖餐飲、便利商超、披薩外送、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
二、基礎原料面粉、奶酪供應充足，給披薩提供穩定發展基礎
披薩的原材料主要包括面粉（小麥粉）、奶酪、肉類、蔬菜等。其中面粉（小麥粉）、奶酪是披薩的最主要原料。例如，在一般9寸手工披薩中，一般需要高筋面粉90g，低筋面粉40g，?馬蘇里拉芝士250g（用于最后的撒放）。?
近年我國面粉（小麥粉）、奶酪這類原材料供應充足，能夠給披薩提供穩定發展基礎。2019-2022年，我國面粉產量從6920萬噸增長至7040萬噸。2015-2023年我國奶酪產量從4.63萬噸增長至17.16萬噸。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
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三、市場發展勢頭強勁，預計未來五年有望突破千億元
近年來，披薩作為西式快餐的重要組成部分，在我國餐飲市場的發展勢頭強勁。紅餐大數據顯示，2024年我國比薩市場規模已突破480億元大關，同比增長超過10%。截至2025年3月底，全國披薩門店超過6萬家。預計2025年中國披薩市場規?？蛇_608億元，未來五年有望突破千億元。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
近年推動我國披薩市場強勁增長的主要動力主要有以下幾點：
一是三線及以下市場消費潛力釋放。根據相關數據顯示，2016-2022年，中國三線及以下城市披薩門店復合增速達10%，超過一線城市7.6%的增速。并預計2025-2027年，我國三線及以下城市有望新增1.5萬家披薩門店。在此期間，中國披薩市場年復合增長率預計保持在15.5%的高位。
二是外賣滲透率提升。根據中國飯店協會數據顯示，2023年我國餐飲外賣市場規模達到約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%；截至2024年，我國網上外賣用戶規模已達到5.45億人，占網民整體的約五成。
三是電商平臺的快速發展。有數據顯示，2022年，我國披薩行業線上市場份額首度超過線下市場，占比達58.1%，預計未來幾年線上市場占比有望持續提升。
四是預制食品走向規?；?。近年受飲食文化和健康觀念影響，高碳水、高熱量的披薩，在我國開始向碳水少、蛋白質多、餡料更豐富、更有滿足感的方向“進化”；預制冷凍披薩從家庭餐桌延伸至露營、辦公室加餐等場景，眾多速凍企業紛紛“入局”搶占市場；經歷“中西融合、多級競爭”，消費者越來越傾向個性化定制，根據自己的口味和飲食需求，選擇披薩的配料和風味。
四、競爭激烈，市場呈現出“國際巨頭引領，本土品牌崛起”格局
隨著市場不斷擴大，近年越來越多的本土披薩品牌崛起，比如說尊寶披薩、樂凱撒、掌上披薩、大師披薩等等品牌。其中中國披薩市場競爭日益激烈的背景下，本土品牌尊寶比薩憑借獨特的商業模式與高速擴張策略，穩居行業第二，并向“萬店規?！边~進。截至2024年底，尊寶比薩全國門店已突破3000家，覆蓋255個城市，成為僅次于必勝客的行業領軍。
目前，我國披薩市場呈現出“國際巨頭引領，本土品牌崛起”格局。根據相關機構發布的“2025年度比薩十大品牌”顯示，必勝客（中國）、達美樂（中國）等國際知名品牌依托強大的品牌影響力和標準化運營體系占據市場主導地位；而尊寶比薩、芝根芝底、樂凱撒披薩等本土品牌則通過差異化定位和區域深耕策略迅速崛起，展現出強勁的增長潛力。
2025年度比薩十大品牌及其發展
| 排名 | 品牌名稱 | 企業名稱 | 基本情況 |
| 1 | 必勝客（中國） | 百勝中國控股有限公司 | 必勝客（中國）作為比薩行業的老牌領軍者，以經典美式比薩和多元化的西式餐飲組合聞名。其不斷創新的菜單設計和豐富的用餐場景覆蓋了從家庭聚餐到商務宴請的廣泛需求，同時持續強化數字化運營能力，提升消費者體驗。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，必勝客（中國）在全國擁有近4000家門店，覆蓋全國所有省份。 |
| 2 | 達美樂（中國） | 上海達美樂比薩有限公司 | 達美樂（中國）以“30分鐘送達”的高效外賣服務著稱，是全球領先的比薩連鎖品牌之一。其強大的數字化配送系統和精準的市場定位使其在外賣領域占據重要地位。近些年，達美樂通過不斷優化產品口味，如推出小龍蝦風味比薩、荔枝嫩雞腿比薩等符合中國消費者口味的產品，滿足本地消費者的需求。 |
| 3 | 尊寶比薩 | 杭州千尊飲食連鎖有限公司 | 尊寶比薩則以高性價比和本土化創新為核心競爭力，成為國內比薩品牌的代表之一。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，尊寶比薩的全國門店數量已突破2900家，展現出強大的擴張能力和市場滲透力。紅餐產業研究院了解到，近年來，尊寶比薩通過自主研發供應鏈體系，確保產品品質穩定，并推出多款符合中國消費者口味的創新比薩，深受年輕消費群體喜愛。 |
| 4 | 比格比薩自助 | 北京比格餐飲管理有限責任公司 | 比格比薩自助是國內首家主打“自助+比薩”模式的品牌，以多樣化的菜品選擇贏得市場青睞。消費者可以自由搭配多種口味的比薩及配菜，這種靈活的用餐方式特別適合家庭聚會和朋友聚餐，加上性價比高，廣受消費者喜愛。 |
| 5 | 棒！約翰（中國 | 上海棒約翰餐飲管理有限公司 | 棒！約翰（中國）則以“更好的食材，更好的比薩”為品牌理念，主打高端比薩市場。其堅持使用優質原料，打造出獨具特色的美式風味比薩。近年來，棒！約翰不斷通過精細化運營提升品牌實力，在中國市場迎來了新的發展機遇。 |
| 6 | 芝根芝底 | 福州芝根芝底餐飲管理有限公司 | 芝根芝底專注于手工現烤比薩，強調產品的高品質與新鮮感。其獨特的芝士拉絲效果和豐富的配料選擇成為吸引消費者的重要亮點，尤其在追求健康與品質的消費群體中具有較高認可度。 |
| 7 | 樂凱撒披薩 | 深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司 | 樂凱撒披薩以榴蓮比薩為核心產品，開創了榴蓮風味比薩的細分賽道。其創新性的口味組合和精準的產品定位使其在年輕消費者中迅速走紅。 |
| 8 | 好倫哥 | 北京好倫哥餐飲有限公司 | 好倫哥作為老牌西式快餐品牌，以“比薩+意面+沙拉”的復合型餐飲模式見長。其豐富的產品線和親民的價格策略使其在家庭消費市場中占據穩固地位。 |
| 9 | 比薩瑪尚諾 | 馬上諾餐飲（上海)有限公司 | 比薩瑪尚諾以意大利傳統手工比薩為特色，強調純正的地中海風味。其堅持使用進口意大利食材和傳統工藝制作比薩，為消費者帶來原汁原味的意式美食體驗，逐漸在高端比薩市場中占據一席之地。 |
| 10 | 慕瑪披薩 | 杭州慕瑪餐飲管理有限公司 | 慕瑪披薩則以輕奢定位和時尚品牌形象吸引都市白領群體。其注重門店設計和用餐氛圍營造，打造出兼具顏值與品質的用餐體驗，成為年輕消費者打卡的熱門選擇。 |
資料來源：紅餐大數據，觀研天下整理
五、本土化與多元化創新成新趨勢
近年隨著國內披薩市場需求不斷增長的同時，“披薩”也開始了逐漸本土化的進程，各種融入了中式口味的披薩逐漸受到了消費者們的追捧。目前在我國，披薩在本土化過程中吸收傳統與現代元素，實現了從原料到制作工藝的創新，成為了具有地方特色的美食。無論是面餅的酥脆程度、醬料的調制，還是奶酪的選擇，我國披薩都展現了本土化發展帶來的多樣化與創新性。這些創新不僅體現在食材的使用上，還體現在制作工藝的本土化改良上，使得披薩更符合中國食客的口味，既有傳統披薩的影子，又彰顯出獨特的創新魅力。
同時，隨著消費者對個性化飲食需求的提升，越來越多的比薩品牌開始探索創新方向。從傳統意式風味到融合中式元素的創新口味，從堂食到外賣再到零售化布局，相關比薩品牌不斷通過產品多元化創新、渠道拓展和數字化轉型，持續提升品牌競爭力。例如，比格比薩自助等品牌通過“自助+高性價比”的模式，進一步拓寬了比薩的消費場景，吸引了更多家庭和年輕消費者。（WW）
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