現制茶飲是指以茶葉或其浸泡液、濃縮液、茶粉等提取物、其他乳和（或）乳制品、新鮮果蔬或其他食品配料中的一種或多種為原料，通過現場調配而成的即調即飲的飲料。
從產業鏈來看，現制茶飲行業產業鏈上游包括茶葉、水果、果汁、奶制品、堅果、糖類、椰果等口感顆粒、水等原料以及食品添加劑、制作設備和包裝材料等；中游可分為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、奶蓋茶、冷泡茶等品類；下游包括小程序、APP、外賣平臺、品牌門店、便利店、商超等線上和線下銷售渠道，并最終到達消費者手中。
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從市場結構來看，現制飲品店是消費者購買現制飲品的主要渠道。在中國各線城市中，三線及以下城市人口眾多，預期將成為中國現制茶飲店市場中增速最快的細分市場。2023年，三線及以下城市現制茶飲店市場規模合計為960億元，占中國現制茶飲店總體市場規模的45.4%，高于其他城市等級。
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消費渠道方面，現制茶飲的消費渠道包括店內飲用及自取和外賣，其中店內飲用及自取2023年市場規模占比54.99%，外賣市場規模占比45.01%。隨著外賣服務出現以及消費者對購買便利性的需求不斷增加，中國現制茶飲店外賣服務市場占比將持續增加。
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價格方面，現制茶飲店分為高價現制茶飲店（產品平均售價高于20元）、大眾現制茶飲店（產品平均售價在10-20元之間）和平價現制茶飲店（產品平均售價低于10元）。其中，大眾現制茶飲店市場是中國現制茶飲店市場中規模最大的細分市場，占比達到51.3%。
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重點企業來看，我國現制茶飲行業已進入品牌化發展階段，優勢品牌快速擴張，規模效應日益顯著，市場開始出現向優勢品牌集中的趨勢。蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨等頭部品牌集中沖刺港股上市，現制茶飲行業迎來上市熱潮。
中國現制茶飲重點品牌的門店數量及業務介紹
| 排名 | 品牌名稱 | 門店數量（家） | 業務特點及市場定位 |
| 1 | 蜜雪冰城 | 46479 | 全球門店數第一，主打高性價比(均價6元）,覆蓋全品類(奶茶、冰淇淋、果飲,供應鏈自建率達60%，下沉市場滲透率超65% |
| 2 | 古茗 | 9914 | 深耕南方市場,聚焦10-18元中端價格帶，果茶占比超60%，冷鏈配送實現“兩天一配”，鄉鎮門店占比達40% |
| 3 | 滬上阿姨 | 9367 | 北方市場占有率第一，三線以下城市門店占比50.4%,以“五谷奶茶+鮮果茶”為特色,2025年新增“茶瀑布”平價子品牌 |
| 4 | 茶百道 | 8395 | 國風奶茶代表品牌，首創竹香奶茶等創新品類,數字化運營能力突出(如AI調茶機），—線城市商圈覆蓋率超80% |
| 5 | 霸王茶姬 | 6440 | 定位高端市場(均價17元），主打原葉鮮奶茶，2024年GM增速達173%，海外布局156家門店，單店月均GMV超51萬元 |
| 6 | 書亦燒仙草 | 6852 | 以燒仙草為核心產品,強調健康屬性,西南地區市占率超30%，48%門店布局在華中及西南非核心商圈 |
| 7 | CoCo都可 | 4519 | 臺式奶茶經典品牌，外帶模式為主，主打珍珠奶茶和鮮果茶,一二線城市商業中心覆蓋率45% |
| 8 | 喜茶 | 4000+ | 直營模式為主，2024年開放加盟后新增345家加盟店,聚焦“鮮果茶+靈感烘焙”，海外門店拓展至東南亞 |
| 9 | 奈雪的茶 | 1798 | “茶飲+軟歐包”模式,直營門店虧損率18.82%，2025年推出健康輕食店型“奈雪green”，客單價降至26.7元 |
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