我國現制飲品行業持續更新迭代 茶飲規模持續擴張 大眾市場潛力較大

一、現制飲品行業持續更新迭代，從奶茶粉到鮮果茶，從消費升級到真實價值

根據觀研報告網發布的《中國現制飲品行業發展深度研究與投資前景分析報告（2025-2032年）》顯示，現制飲品指的是在銷售現場根據消費者的需求即時制作并直接供應給消費者飲用的飲料，特點在于其新鮮度、可定制性和即買即飲的便利性。

現制茶飲行業：從植脂末茶粉到真茶鮮奶鮮果，從消費升級到回歸真實價值。從產品迭代路徑看，20世紀90年代是現制茶飲的萌芽期，產品早期以植脂末、茶粉調制的“無茶無奶”形態為主；伴隨著行業連鎖化提升，產品逐步迭代為“真茶、鮮奶、鮮果”的健康化配方，以作為對消費需求健康化的響應。從產品價格變化看，與產品迭代相對應，2005-2021年間茶飲杯均價格穩步抬升，過程中更是出現以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌。2023年以來，國內消費市場趨于理性，部分高端品牌發展受阻、行業加盟進展加速，現制茶飲行業也逐漸回歸高性價比為主的真實需求。

資料來源：觀研天下數據中心整理

1980-2005年：茶飲行業誕生，以茶粉調配、校園周邊店為主。1990年代，快可立以加盟模式加速珍珠奶茶的跨區域傳播，通過自動封口機、標準化操作流程與中央廚房供應體系，快可立成為首個大型茶飲連鎖品牌。與此同時，“避風塘”、“七杯茶”等品牌涌現。首批風靡的茶飲連鎖品牌主打茶粉與植脂末調配的平價飲品，以學生群體為核心客群，門店密集分布于校園周邊，形成“5元時代”的消費基礎。

2006-2015年：產品進入真茶湯時代，消費客群也更為寬泛。2006年后，CoCo都可、快樂檸檬等品牌崛起，推動茶飲進入真茶湯+鮮奶時代。新一輪茶飲品牌價格帶明顯提升，達到10-20元。同時門店也逐步開進商圈寫字樓，目標客群擴展至白領與年輕消費者。

2016-2020年：鮮果茶時代與“高端化”敘事。2016年，奈雪的茶與喜茶紛紛推出招牌鮮果茶產品，二者核心單品“霸氣楊梅”“滿杯西柚”推動鮮果茶從邊緣品類躍升為主流。同期，茶顏悅色憑借“中茶西做”的差異化國風定位和相對高性價比的產品，迅速擴大品牌聲量，同時由于彼時其僅聚焦于長沙市場，產品供給的稀缺性進一步擴大產品討論熱度?？傮w而言，此階段行業呈現“高端化”及“網紅化”特征，果茶品類有單杯價格一舉突破30元，常有現制茶飲店排隊時間長達數小時。

2021年-至今：回歸真實價值與健康需求。高價茶飲品牌擴張遇阻，行業需求回歸真實價值。過去高價茶飲品牌聲量雖大，但就規模而言在現制茶飲消費市場仍偏小眾，且存在門店下沉的難題。

在此背景下，2022年以喜茶為代表的高端茶飲宣布降價，主流產品價格全面降至30元以內。另一方面期間內平價現制茶飲品牌蜜雪冰城憑借自有IP和親民的價格出圈，古茗、滬上阿姨、茶百道等品牌逐步形成中價鮮果茶新勢能，霸王茶姬主打高端的原葉輕乳茶定價也約在17-22元區間，總體而言，茶飲行業回歸真實需求主導。

二、資本加持+加盟助力，國內現制茶飲店快速擴張

近年來，在資本加持、跨界者涌入、加盟模式等因素下，國內現制茶飲店快速擴張，據窄門餐眼數據，截至2025年1月15日，全國現制茶飲門店總數超39萬家。

資本持續加持：據IT桔子數據，現制茶飲的融資浪潮可追溯到2016年，這一年頭部現制茶飲品牌奈雪的茶和喜茶獲得了首輪融資；2019年后現制茶飲融資逐漸火熱，并于2021年達到高峰（25家現制茶飲品牌獲得了融資，融資總額達70.7億元）。近兩年，隨著現制茶飲市場競爭加劇，行業融資有所放緩，2024年截至10月21日，12家現制茶飲品牌獲得新融資，融資總額約4.6億元。

加盟模式助力：蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道等大眾/平價現制茶飲品牌大多以加盟模式為主，輕資產模式下門店網絡快速擴張，據窄門餐眼數據，截至2025年2月12日，共有7個現制茶飲品牌門店數超5000家。喜茶和奈雪的茶分別于2022年11月、2023年7月開放加盟，開放加盟后展店顯著提速，據窄門餐眼數據，2023-2024年喜茶新開店2392/1414家。

我國門店總數前十的現制茶飲品牌

資料來源：觀研天下數據中心整理

三、代際變化帶來茶飲飲品行業龐大的消費基礎

現制飲品消費對象以年輕群體和女性群體為主。據《2024新茶飲增長洞察白皮書》估算，2022年中國新茶飲用戶規模接近3.8億，其中90后消費者占比超過70%。同時，在茶飲消費者之中，女性用戶約占75%。新茶飲逐漸成為了年輕女性的一種不可或缺的時尚單品以及生活需要。隨著生活水平的提高，Z世代將情緒價值放到了一個比以往任何世代消費者都重要的位置。這一消費觀的背后，是更自主、更獨立以及更個性化的底層消費邏輯。產品是否能同時滿足消費者口腹和情緒的雙重需求，是擺在所有品牌面前需要思考的問題，新茶飲品牌也需要不斷進行創新和自我迭代來貼合消費者的更高層次的社交與精神需求。

數據來源：觀研天下數據中心整理

數據來源：觀研天下數據中心整理

將Z世代的茶飲消費者按照人生軌跡進行區分，其中有53%的Z世代仍處于求學階段，另外約有47%的Z世代已經步入職場。處于求學階段的Z世代擁有優渥的物質生活，更加注重消費的情緒價值。他們對于消費的態度可以總結為“悅己一代”，較為優渥的生活水平導致他們對消費的情緒價值需求高于實用功能需求。他們對于新品的熱情高漲，愿意嘗試不同的新鮮口味與搭配。除了“悅己”這個顯性標簽以外，學生黨還有另外一個重要的隱性標簽是獨立自主。他們對消費的自主性遠超前輩，對于消費的態度更加獨立，對于自己的想法和決定不太在乎別人的看法。由于生長環境的影響，天然有著民族與文化自信，對于二次元、國風有著強烈的興趣偏好。同時他們也是移動互聯網的原住民，是零時差在線的一代消費者，對于品牌數字產品幾乎不需要學習與適應，對于有價值的會員活動有濃厚的興趣。

資料來源：《2024新茶飲增長洞察白皮書》，觀研天下數據中心整理

新晉職場的Z世代人群渴望與外部建立聯系，更加關注身心健康，正成為新茶飲最強力的消費群體。早上喝咖啡，下午到晚間喝奶茶的消費習慣在各級城市的辦公樓中逐漸形成。隨著線下商業的復蘇，消費者渴望與外部環境建立聯系，探索未知領域，增加更多體驗和生活儀式感，以彌補疫情停擺期間所缺失的生活。在對外探索的同時，如今都市麗人們也在對內探索，比疫情前更加自我的關注身心健康，并調整了消費觀念和生活方式。少甜與少少甜產品受到職場麗人的追捧。隨著健康飲食理念的普及，他們對于健康、安全、純天然的茶飲品牌越來越重視。

資料來源：《2024新茶飲增長洞察白皮書》，觀研天下數據中心整理

四、我國現制茶飲規模持續擴張，大眾市場潛力較大

現制飲品包括果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡等。中國現制飲品市場規模持續擴大，現制茶飲和現制咖啡飲品市場增長勢頭不減。2023年中國現制飲品GMV為5175億元，2018-2023年復合年增長率為22.5%。其中，現制茶飲/現制咖啡市場2023年GMV為2585/1721億元，2018-2023年CAGR為19.0%/36.3%。中國人均現制飲品年消費量22杯，顯著低于美國323杯、英國225杯及日本172杯，根據灼識咨詢，預計2028年中國人均現制飲品年消費量達51杯。預計2028年現制茶飲/現制咖啡GMV達5732/4242億元，2024-2028年CAGR為16.4%/18.5%。

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未來現制茶飲店大眾市場增速領先。中國現制茶飲可分為平價（產品平均售價不高于10元人民幣）、大眾（產品平均售價低于20元人民幣但高于10元人民幣）和高價（產品平均售價不低于20元人民幣）三個價格帶。2023年中國現制茶飲的市場規模為2115億元，其中平價/大眾/高價現制茶飲零售額分別為749/1086/280億元，2018-2023年平價/大眾/高價現制茶飲復合增速為22.1%/24.4%/35.2%，2024E-2028E平價/大眾/高價現制茶飲復合增速為20.1%/20.8%/9.4%，未來大眾市場增速領先。

數據來源：觀研天下數據中心整理（wys）