一、現制飲品行業持續更新迭代，從奶茶粉到鮮果茶，從消費升級到真實價值
現制飲品指的是在銷售現場根據消費者的需求即時制作并直接供應給消費者飲用的飲料，特點在于其新鮮度、可定制性和即買即飲的便利性。
現制茶飲行業：從植脂末茶粉到真茶鮮奶鮮果，從消費升級到回歸真實價值。從產品迭代路徑看，20世紀90年代是現制茶飲的萌芽期，產品早期以植脂末、茶粉調制的“無茶無奶”形態為主；伴隨著行業連鎖化提升，產品逐步迭代為“真茶、鮮奶、鮮果”的健康化配方，以作為對消費需求健康化的響應。從產品價格變化看，與產品迭代相對應，2005-2021年間茶飲杯均價格穩步抬升，過程中更是出現以喜茶、奈雪的茶為代表的高端茶飲品牌。2023年以來，國內消費市場趨于理性，部分高端品牌發展受阻、行業加盟進展加速，現制茶飲行業也逐漸回歸高性價比為主的真實需求。
資料來源：觀研天下數據中心整理
1980-2005年：茶飲行業誕生，以茶粉調配、校園周邊店為主。1990年代，快可立以加盟模式加速珍珠奶茶的跨區域傳播，通過自動封口機、標準化操作流程與中央廚房供應體系，快可立成為首個大型茶飲連鎖品牌。與此同時，“避風塘”、“七杯茶”等品牌涌現。首批風靡的茶飲連鎖品牌主打茶粉與植脂末調配的平價飲品，以學生群體為核心客群，門店密集分布于校園周邊，形成“5元時代”的消費基礎。
2006-2015年：產品進入真茶湯時代，消費客群也更為寬泛。2006年后，CoCo都可、快樂檸檬等品牌崛起，推動茶飲進入真茶湯+鮮奶時代。新一輪茶飲品牌價格帶明顯提升，達到10-20元。同時門店也逐步開進商圈寫字樓，目標客群擴展至白領與年輕消費者。
2016-2020年：鮮果茶時代與“高端化”敘事。2016年，奈雪的茶與喜茶紛紛推出招牌鮮果茶產品，二者核心單品“霸氣楊梅”“滿杯西柚”推動鮮果茶從邊緣品類躍升為主流。同期，茶顏悅色憑借“中茶西做”的差異化國風定位和相對高性價比的產品，迅速擴大品牌聲量，同時由于彼時其僅聚焦于長沙市場，產品供給的稀缺性進一步擴大產品討論熱度?？傮w而言，此階段行業呈現“高端化”及“網紅化”特征，果茶品類有單杯價格一舉突破30元，常有現制茶飲店排隊時間長達數小時。
2021年-至今：回歸真實價值與健康需求。高價茶飲品牌擴張遇阻，行業需求回歸真實價值。過去高價茶飲品牌聲量雖大，但就規模而言在現制茶飲消費市場仍偏小眾，且存在門店下沉的難題。
在此背景下，2022年以喜茶為代表的高端茶飲宣布降價，主流產品價格全面降至30元以內。另一方面期間內平價現制茶飲品牌蜜雪冰城憑借自有IP和親民的價格出圈，古茗、滬上阿姨、茶百道等品牌逐步形成中價鮮果茶新勢能，霸王茶姬主打高端的原葉輕乳茶定價也約在17-22元區間，總體而言，茶飲行業回歸真實需求主導。
二、資本加持+加盟助力，國內現制茶飲店快速擴張
近年來，在資本加持、跨界者涌入、加盟模式等因素下，國內現制茶飲店快速擴張，據窄門餐眼數據，截至2025年1月15日，全國現制茶飲門店總數超39萬家。
資本持續加持：據IT桔子數據，現制茶飲的融資浪潮可追溯到2016年，這一年頭部現制茶飲品牌奈雪的茶和喜茶獲得了首輪融資；2019年后現制茶飲融資逐漸火熱，并于2021年達到高峰（25家現制茶飲品牌獲得了融資，融資總額達70.7億元）。近兩年，隨著現制茶飲市場競爭加劇，行業融資有所放緩，2024年截至10月21日，12家現制茶飲品牌獲得新融資，融資總額約4.6億元。
加盟模式助力：蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、茶百道等大眾/平價現制茶飲品牌大多以加盟模式為主，輕資產模式下門店網絡快速擴張，據窄門餐眼數據，截至2025年2月12日，共有7個現制茶飲品牌門店數超5000家。喜茶和奈雪的茶分別于2022年11月、2023年7月開放加盟，開放加盟后展店顯著提速，據窄門餐眼數據，2023-2024年喜茶新開店2392/1414家。
我國門店總數前十的現制茶飲品牌
| 品牌 | 人均消費 | 現有門店 |
| 蜜雪冰城 | 7 | 33141 |
| 古茗 | 14 | 9749 |
| 滬上阿姨 | 13 | 8537 |
| 茶百道 | 13 | 8388 |
| 霸王茶姬 | 18 | 6306 |
| 甜啦啦 | 9 | 6060 |
| 益禾堂 | 10 | 5863 |
| 書亦燒仙草 | 12 | 4902 |
| 喜茶 | 17 | 4475 |
| CoCo都可 | 13 | 3734 |
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三、代際變化帶來茶飲飲品行業龐大的消費基礎
現制飲品消費對象以年輕群體和女性群體為主。據《2024新茶飲增長洞察白皮書》估算，2022年中國新茶飲用戶規模接近3.8億，其中90后消費者占比超過70%。同時，在茶飲消費者之中，女性用戶約占75%。新茶飲逐漸成為了年輕女性的一種不可或缺的時尚單品以及生活需要。隨著生活水平的提高，Z世代將情緒價值放到了一個比以往任何世代消費者都重要的位置。這一消費觀的背后，是更自主、更獨立以及更個性化的底層消費邏輯。產品是否能同時滿足消費者口腹和情緒的雙重需求，是擺在所有品牌面前需要思考的問題，新茶飲品牌也需要不斷進行創新和自我迭代來貼合消費者的更高層次的社交與精神需求。
數據來源：觀研天下數據中心整理
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將Z世代的茶飲消費者按照人生軌跡進行區分，其中有53%的Z世代仍處于求學階段，另外約有47%的Z世代已經步入職場。處于求學階段的Z世代擁有優渥的物質生活，更加注重消費的情緒價值。他們對于消費的態度可以總結為“悅己一代”，較為優渥的生活水平導致他們對消費的情緒價值需求高于實用功能需求。他們對于新品的熱情高漲，愿意嘗試不同的新鮮口味與搭配。除了“悅己”這個顯性標簽以外，學生黨還有另外一個重要的隱性標簽是獨立自主。他們對消費的自主性遠超前輩，對于消費的態度更加獨立，對于自己的想法和決定不太在乎別人的看法。由于生長環境的影響，天然有著民族與文化自信，對于二次元、國風有著強烈的興趣偏好。同時他們也是移動互聯網的原住民，是零時差在線的一代消費者，對于品牌數字產品幾乎不需要學習與適應，對于有價值的會員活動有濃厚的興趣。
資料來源：《2024新茶飲增長洞察白皮書》，觀研天下數據中心整理
新晉職場的Z世代人群渴望與外部建立聯系，更加關注身心健康，正成為新茶飲最強力的消費群體。早上喝咖啡，下午到晚間喝奶茶的消費習慣在各級城市的辦公樓中逐漸形成。隨著線下商業的復蘇，消費者渴望與外部環境建立聯系，探索未知領域，增加更多體驗和生活儀式感，以彌補疫情停擺期間所缺失的生活。在對外探索的同時，如今都市麗人們也在對內探索，比疫情前更加自我的關注身心健康，并調整了消費觀念和生活方式。少甜與少少甜產品受到職場麗人的追捧。隨著健康飲食理念的普及，他們對于健康、安全、純天然的茶飲品牌越來越重視。
資料來源：《2024新茶飲增長洞察白皮書》，觀研天下數據中心整理
四、我國現制茶飲規模持續擴張，大眾市場潛力較大
現制飲品包括果飲、茶飲、冰淇淋和咖啡等。中國現制飲品市場規模持續擴大，現制茶飲和現制咖啡飲品市場增長勢頭不減。2023年中國現制飲品GMV為5175億元，2018-2023年復合年增長率為22.5%。其中，現制茶飲/現制咖啡市場2023年GMV為2585/1721億元，2018-2023年CAGR為19.0%/36.3%。中國人均現制飲品年消費量22杯，顯著低于美國323杯、英國225杯及日本172杯，根據灼識咨詢，預計2028年中國人均現制飲品年消費量達51杯。預計2028年現制茶飲/現制咖啡GMV達5732/4242億元，2024-2028年CAGR為16.4%/18.5%。
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未來現制茶飲店大眾市場增速領先。中國現制茶飲可分為平價（產品平均售價不高于10元人民幣）、大眾（產品平均售價低于20元人民幣但高于10元人民幣）和高價（產品平均售價不低于20元人民幣）三個價格帶。2023年中國現制茶飲的市場規模為2115億元，其中平價/大眾/高價現制茶飲零售額分別為749/1086/280億元，2018-2023年平價/大眾/高價現制茶飲復合增速為22.1%/24.4%/35.2%，2024E-2028E平價/大眾/高價現制茶飲復合增速為20.1%/20.8%/9.4%，未來大眾市場增速領先。
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觀研報告網發布的《中國現制飲品行業發展深度研究與投資前景分析報告（2025-2032年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
目錄大綱：
【第一部分 行業定義與監管 】
第一章 2020-2024年中國現制飲品行業發展概述
第一節 現制飲品行業發展情況概述
一、現制飲品行業相關定義
二、現制飲品特點分析
三、現制飲品行業基本情況介紹
四、現制飲品行業經營模式
（1）生產模式
（2）采購模式
（3）銷售/服務模式
五、現制飲品行業需求主體分析
第二節 中國現制飲品行業生命周期分析
一、現制飲品行業生命周期理論概述
二、現制飲品行業所屬的生命周期分析
第三節 現制飲品行業經濟指標分析
一、現制飲品行業的贏利性分析
二、現制飲品行業的經濟周期分析
三、現制飲品行業附加值的提升空間分析
第二章 中國現制飲品行業監管分析
第一節 中國現制飲品行業監管制度分析
一、行業主要監管體制
二、行業準入制度
第二節 中國現制飲品行業政策法規
一、行業主要政策法規
二、主要行業標準分析
第三節 國內監管與政策對現制飲品行業的影響分析
【第二部分 行業環境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國現制飲品行業發展環境分析
第一節 中國宏觀環境與對現制飲品行業的影響分析
一、中國宏觀經濟環境
二、中國宏觀經濟環境對現制飲品行業的影響分析
第二節 中國社會環境與對現制飲品行業的影響分析
第三節 中國對外貿易環境與對現制飲品行業的影響分析
第四節 中國現制飲品行業投資環境分析
第五節 中國現制飲品行業技術環境分析
第六節 中國現制飲品行業進入壁壘分析
一、現制飲品行業資金壁壘分析
二、現制飲品行業技術壁壘分析
三、現制飲品行業人才壁壘分析
四、現制飲品行業品牌壁壘分析
五、現制飲品行業其他壁壘分析
第七節 中國現制飲品行業風險分析
一、現制飲品行業宏觀環境風險
二、現制飲品行業技術風險
三、現制飲品行業競爭風險
四、現制飲品行業其他風險
第四章 2020-2024年全球現制飲品行業發展現狀分析
第一節 全球現制飲品行業發展歷程回顧
第二節 全球現制飲品行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲現制飲品行業地區市場分析
一、亞洲現制飲品行業市場現狀分析
二、亞洲現制飲品行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲現制飲品行業市場前景分析
第四節 北美現制飲品行業地區市場分析
一、北美現制飲品行業市場現狀分析
二、北美現制飲品行業市場規模與市場需求分析
三、北美現制飲品行業市場前景分析
第五節 歐洲現制飲品行業地區市場分析
一、歐洲現制飲品行業市場現狀分析
二、歐洲現制飲品行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲現制飲品行業市場前景分析
第六節 2025-2032年全球現制飲品行業分布走勢預測
第七節 2025-2032年全球現制飲品行業市場規模預測
【第三部分 國內現狀與企業案例】
第五章 中國現制飲品行業運行情況
第一節 中國現制飲品行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國現制飲品行業市場規模分析
一、影響中國現制飲品行業市場規模的因素
二、中國現制飲品行業市場規模
三、中國現制飲品行業市場規模解析
第三節 中國現制飲品行業供應情況分析
一、中國現制飲品行業供應規模
二、中國現制飲品行業供應特點
第四節 中國現制飲品行業需求情況分析
一、中國現制飲品行業需求規模
二、中國現制飲品行業需求特點
第五節 中國現制飲品行業供需平衡分析
第六節 中國現制飲品行業存在的問題與解決策略分析
第六章 中國現制飲品行業產業鏈及細分市場分析
第一節 中國現制飲品行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、現制飲品行業產業鏈圖解
第二節 中國現制飲品行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對現制飲品行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對現制飲品行業的影響分析
第三節 中國現制飲品行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國現制飲品行業市場競爭分析
第一節 中國現制飲品行業競爭現狀分析
一、中國現制飲品行業競爭格局分析
二、中國現制飲品行業主要品牌分析
第二節 中國現制飲品行業集中度分析
一、中國現制飲品行業市場集中度影響因素分析
二、中國現制飲品行業市場集中度分析
第三節 中國現制飲品行業競爭特征分析
一、企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第八章 2020-2024年中國現制飲品行業模型分析
第一節 中國現制飲品行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國現制飲品行業SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國現制飲品行業SWOT分析結論
第三節 中國現制飲品行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第九章 2020-2024年中國現制飲品行業需求特點與動態分析
第一節 中國現制飲品行業市場動態情況
第二節 中國現制飲品行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 現制飲品行業成本結構分析
第四節 現制飲品行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國現制飲品行業價格現狀分析
第六節 2025-2032年中國現制飲品行業價格影響因素與走勢預測
第十章 中國現制飲品行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國現制飲品行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國現制飲品行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國現制飲品行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 2020-2024年中國現制飲品行業區域市場現狀分析
第一節 中國現制飲品行業區域市場規模分析
一、影響現制飲品行業區域市場分布的因素
二、中國現制飲品行業區域市場分布
第二節 中國華東地區現制飲品行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區現制飲品行業市場分析
（1）華東地區現制飲品行業市場規模
（2）華東地區現制飲品行業市場現狀
（3）華東地區現制飲品行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區現制飲品行業市場分析
（1）華中地區現制飲品行業市場規模
（2）華中地區現制飲品行業市場現狀
（3）華中地區現制飲品行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區現制飲品行業市場分析
（1）華南地區現制飲品行業市場規模
（2）華南地區現制飲品行業市場現狀
（3）華南地區現制飲品行業市場規模預測
第五節 華北地區現制飲品行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區現制飲品行業市場分析
（1）華北地區現制飲品行業市場規模
（2）華北地區現制飲品行業市場現狀
（3）華北地區現制飲品行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區現制飲品行業市場分析
（1）東北地區現制飲品行業市場規模
（2）東北地區現制飲品行業市場現狀
（3）東北地區現制飲品行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區現制飲品行業市場分析
（1）西南地區現制飲品行業市場規模
（2）西南地區現制飲品行業市場現狀
（3）西南地區現制飲品行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區現制飲品行業市場分析
（1）西北地區現制飲品行業市場規模
（2）西北地區現制飲品行業市場現狀
（3）西北地區現制飲品行業市場規模預測
第九節 2025-2032年中國現制飲品行業市場規模區域分布預測
第十二章 現制飲品行業企業分析（隨數據更新可能有調整）
第一節 企業一
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第二節 企業二
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第三節 企業三
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第四節 企業四
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第五節 企業五
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第六節 企業六
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第七節 企業七
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第八節 企業八
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第九節 企業九
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第十節 企業十
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
（1）主要經濟指標情況
（2）企業盈利能力分析
（3）企業償債能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業成長能力分析
四、公司優勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
第十三章 2025-2032年中國現制飲品行業發展前景分析與預測
第一節 中國現制飲品行業未來發展前景分析
一、中國現制飲品行業市場機會分析
二、中國現制飲品行業投資增速預測
第二節 中國現制飲品行業未來發展趨勢預測
第三節 中國現制飲品行業規模發展預測
一、中國現制飲品行業市場規模預測
二、中國現制飲品行業市場規模增速預測
三、中國現制飲品行業產值規模預測
四、中國現制飲品行業產值增速預測
五、中國現制飲品行業供需情況預測
第四節 中國現制飲品行業盈利走勢預測
第十四章 中國現制飲品行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國現制飲品行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國現制飲品行業進入策略分析
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 現制飲品行業品牌營銷策略分析
一、現制飲品行業產品策略
二、現制飲品行業定價策略
三、現制飲品行業渠道策略
四、現制飲品行業推廣策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
