一、行業相關定義
薯片是一種以鮮馬鈴薯或馬鈴薯粉為主要原料制成的松脆可口的薄片狀方便休閑食品。根據加工方法的不同，可分為油炸和烘焙兩種類型。
油炸薯片是指經過高溫油炸（170~180°C）制成的薯片。由于在較高溫度條件下，食品中還原糖和天冬氨酸會通過美拉德反應生成對人體健康有巨大危害的丙烯酰胺，同時油炸需要大量用油，因此油炸薯片具有丙烯酰胺含量高、含油量高（20%~25%）及熱量高的缺點，易引起肥胖等慢性疾病。
烘焙薯片是指經過相對較低溫度（120~150°C）烘焙制成的薯片。雖然也會有丙烯酰胺的生成，但其含量要遠低于油炸薯片。同時烘焙過程用油量少，所以產品有較低的含油量和更低的熱量。因此烘焙薯片被認為是一種比油炸薯片更健康的休閑食品。近年來，飲食與身體健康日益受到人們的重視，因此這種更為健康的非油炸烘焙型薯片漸漸流行起來。
相對于鮮馬鈴薯，馬鈴薯粉具有使用方便、更易保存的優點，用于薯片制作時在形狀控制、口味調制上更具靈活性，因此薯片生產中更多用到馬鈴薯粉。按照油炸薯片與非油炸烘焙薯片的分類，加工工藝為以下兩種：油炸薯片加工工藝：原料計量→混合拌料→輥壓→成型→油炸→調味→稱量包裝。非油炸烘焙薯片加工工藝為：原料計量→配料→面團調制→靜置→輥壓→成型→焙烤→冷卻→整理→成品包裝。兩類薯片生產工藝基本類似，主要差別在于加熱方式的不同，油炸使得產品變得口感酥脆，同時產品顏色發生改變，焙烤使得薯片在具有本身的薯類風味的同時還具有獨特的焙烤風味。其他相似步驟中輥壓與成型比較關鍵，會影響薯片的形狀與厚度。
資料來源：觀研天下數據中心整理
二、行業規?，F狀
1、市場規模
我國擁有龐大的人口基數，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，越來越多的人愿意購買薯片等休閑食品。尤其是年輕一代消費者，他們對薯片的接受度高，購買頻率大，且對新口味、新包裝的薯片產品有更高的嘗試意愿，成為薯片市場的主要消費力量。
經過多年的發展，我國薯片行業市場總體已經較為飽和，市場規模增速較為平穩，截止2024年薯片市場規模約為328億元。
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2、供應規模
一直以來，我國薯片行業供應較為穩定，2024年國內薯片產量約為34.16萬噸，基本處于平穩的區間。
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3、需求規模
我國薯片行業總體消費較為穩定，較高的滲透率背景下行業銷量很難保持高速增長，2024年我國薯片銷量約為31.24萬噸。
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4、行業供需平衡
從產銷率來看，隨著流通環節效率提升，以及渠道鋪設覆蓋更合理的情況下，庫存周轉率得以持續提升，相應的我國薯片行業產銷率保持平穩上升的態勢，2024年我國薯片產銷率約為91.45%。
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三、行業細分市場
1、油炸薯片
油炸薯片作為傳統主流產品，以馬鈴薯為原料，通過高溫油炸工藝制成，具有口感酥脆、風味濃郁的特點。其市場定位為大眾化休閑零食，價格親民，覆蓋全年齡段消費群體。健康消費趨勢下，油炸工藝面臨“高熱量、高脂肪”的質疑，健康意識提升導致消費者轉向非油炸薯片，油炸薯片市場份額占比逐年下滑。
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2、非油炸薯片
非油炸薯片以健康概念為核心，采用烘焙、空氣炸等工藝，減少油脂攝入，主打低脂、低熱量、高纖維等賣點。其市場定位為中高端健康零食，價格高于油炸薯片，目標消費者為注重健康與品質的群體。非油炸薯片市場增長迅速，成為薯片行業的新增長點。預計未來幾年，市場規模將持續擴大，增速高于油炸薯片。
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四、行業競爭情況
根據觀研報告網發布的《中國薯片行業發展趨勢研究與未來投資分析報告（2025-2032年）》顯示，中國薯片行業歷經多年發展，已構建起多元化、品牌化、國際化的競爭格局。頭部品牌占據市場主導，本土品牌與新興勢力不斷崛起，推動行業持續創新。樂事（百事旗下）憑借品牌影響力和產品創新長期領跑，2024年其在中國薯片市場的零售額占比達50.7%，較2019年進一步提升。好麗友、品客等國際品牌亦占據一定份額。與此同時，本土品牌通過差異化競爭和渠道創新快速崛起，三只松鼠、良品鋪子等品牌依托線上渠道和本土化營銷策略贏得消費者青睞，區域性品牌也在特定市場形成競爭力。此外，市場細分趨勢明顯，健康化、高端化、個性化產品需求增長，健康型薯片和功能性薯片成為新增長點，禮盒裝、定制化包裝等產品滿足多樣化需求。
品牌競爭層面，國際品牌憑借品牌優勢和創新能力主導高端市場。樂事通過持續推出新口味和IP聯名產品鞏固市場地位。本土品牌則通過高性價比和渠道下沉策略在中低端市場取得突破，可比克搶占三四線城市市場，百草味通過線上渠道快速崛起。新興品牌如“食驗室”以“0油烘焙”技術和健康概念切入市場，零食巨頭如良品鋪子推出“魔芋薯片”等創新產品，進一步加劇市場競爭。
我國薯片行業主要品牌
| 品牌名稱 | 品牌背景 | 市場定位 | 競爭優勢 |
| 樂事（Lay's） | 源自美國，1932年創立，1965年起成為百事旗下品牌 | 全球性高端薯片品牌 | 強大的品牌影響力、全球化供應鏈及持續的產品創新能力 |
| 可比克（copico） | 福建達利食品集團旗下品牌，2003年推出 | 國內休閑食品市場領導者 | 精準的市場定位、廣泛的渠道覆蓋及本土化運營能力 |
| 上好佳（Oishi） | 1966年創立于菲律賓，1993年進入中國市場 | 亞洲知名休閑食品品牌 | 強大的品牌認知度、成熟的供應鏈體系及區域市場深耕能力 |
| 品客（Pringles） | 1970年由寶潔公司首創，2011年被家樂氏收購 | 全球薯片銷售領先品牌 | 標志性的包裝設計、全球化的市場覆蓋及穩定的品質保障 |
| 薯愿 | 韓國好麗友集團旗下品牌，2009年上市 | 健康化薯片市場代表 | 差異化產品定位、健康化趨勢的引領者及品牌背書效應 |
| 小王子 | 浙江小王子食品股份有限公司旗下品牌，1992年創立 | 國內休閑食品知名品牌 | 區域市場深耕、產品品質保障及消費者口碑積累 |
| 艾比利 | 福建省長汀盼盼食品有限公司旗下品牌，2008年推出 | 國內薯片市場重要參與者 | 供應鏈整合能力、原料品質保障及品牌影響力 |
| 奇多（Cheetos） | 百事公司旗下品牌，由菲多利公司生產 | 膨化食品市場知名品牌 | 強大的品牌背書、差異化口味及年輕化營銷策略 |
| 親親（qinqin） | 福建親親股份有限公司旗下品牌，1985年創立 | 國內休閑食品制造商 | 多元化產品線、渠道覆蓋廣泛及消費者認知度高 |
| 好友趣 | 韓國好麗友集團旗下品牌，2006年上市 | 韓國薯片市場代表品牌 | 品牌國際化、產品創新力及年輕化營銷策略 |
資料來源：觀研天下數據中心整理（WWTQ）
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