一、行業相關定義及產業鏈
根據觀研報告網發布的《中國速凍面米制品行業現狀深度研究與投資前景分析報告（2025-2032）》顯示，速凍面米制品主要是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經速凍工藝加工制備的食品。
速凍面米制品行業產業鏈上游包括谷物（小麥、大米、玉米等）、肉類（豬肉、牛肉等）、調味料等原材料以及攪拌設備、包裝設備等生產設備；中游市場主體為速凍面米制品制造商，負責產品的配方研發、成型、速凍、包裝等工藝；下游為銷售渠道，包括但不限于商超、便利店、電商平臺等。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
二、速凍面米制品是速凍食品第一大品類，市場規模已超千億
速凍面米制品是速凍食品第一大品類，市場份額達到50%以上。近年，家庭的小型化、速凍技術的提升、冷鏈物流的完善、消費觀念的轉變和生活節奏的加快等共同推動了速凍食品需求持續增加。在此背景下，作為速凍食品重要組成部分之一的速凍面米制品也迎來快速發展時期，市場不斷擴容。到目前，我國速凍面米制品已成為我國居民日常消費中不可或缺的食品，市場規模已超千億。數據顯示，2024年我國速凍面米制品行業市場規模達1374億元，同比增長11.8%。
數據來源：數據資料，觀研天下整理
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預計隨著生活節奏不斷加快，消費者對速凍面米制品便捷性的要求日益提升。即熱型、免煮型產品將愈發受到青睞。與此同時，消費者對食品健康屬性的關注度持續攀升，低油、低鹽、低糖的速凍面米制品將成為市場新寵。
三、市場銷售放緩，主要產品銷售額表現出不同程度下滑
值得注意的是，受預制菜、自熱食品等其他品類的選擇日益豐富影響，我國速凍面米制品市場受到了一定程度上的沖擊。與此同時，目前市場已處于行業成熟階段，其中傳統老三樣目前處于成熟階段后期，市場發力不足。在上述背景下，我國速凍面米制品發展放緩，主要產品銷售額表現出不同程度下滑。具體如下：
1、速凍餃子
速凍餃子是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物?。餃子是中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，起源可追溯至春秋時期的滕國地區（今山東省滕州市境內），逐漸成為漢民族的傳統美食，并傳播到其他地區。
速凍餃子是速凍面米制品做主要產品，其約占整個速凍食品銷售額的50%以上。?近年來，我國速凍水餃銷售額整體出現下滑。據馬上贏線下零售監測網絡數據顯示，2022年、2023年，速凍餃子市場份額分別下滑1.26%、3.21%。2024年春節期間，速凍餃子全國線下渠道銷售額同比下降19.26%。在2025年一季度，更能發現速凍餃子在各城市等級的銷售額同比增速均出現不同程度的下跌，一線城市和新一線城市的銷售額同比下跌更是超過15%。
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當前，如何通過產品創新、概念創新與場景上的創新，讓速凍餃子獲得更加廣泛的場景與新鮮感或許是類目較大的增長命題。這是因為對于速凍餃子來說，高線城市消費者更傾向選擇更新鮮、健康的替代品，低線城市的消費者又更加傾向于更多嘗鮮的新選擇，都對速凍餃子這一傳統類目構成了較大的影響。
目前市場上也存在一些剛剛萌芽的常識，例如“蒸煎餃”類型產品，例如寶寶水餃等基于特定人群/場景細分的產品，都是基于傳統產品形態的新嘗試。
2、速凍餛飩/云吞
?速凍餛飩/云吞?是一種起源于中國的傳統面食，通常用薄面皮包裹肉餡，煮熟后帶湯食用。餛飩在演變中分化出餃子，并且在不同地區有不同的稱呼和做法。例如，廣東地區稱之為?云吞?，其外皮通常較厚且用雞蛋和面粉制成，餡料選擇更為靈活多變，可以加入蛋黃、香菇等食材。?
同速凍水餃市場一樣，2025年一季度，我國速凍餛飩/云吞在不同級別城市銷售額也均呈下跌態勢。其中一線城市和新一線城市的銷售額同比下滑較為嚴重，跌幅高達31.13%和20.95%，二線城市和三線及以下城市的跌幅相對較小，但也超過13%。
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3、速凍包子
?速凍包子?是一種通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的食品，其特點在于食物組織中的水分和汁液不會流失，微生物基本上不會繁殖，從而保證了食品的安全和品質?。速凍包子通常包括各種口味，如醬肉包、青菜包、奶黃包、象形包、老面小籠包、灌湯包、拇指生煎包等，這些創新的產品不斷刷新行業對傳統品類的認知。?
速凍包子是一種方便快捷的食品,隨著現代人生活節奏的加快,越來越受到消費者的喜愛。不過2025年Q1，速凍包子類目銷售額在全國各地區均呈現下滑態勢，其中華東地區和華中地區銷售額同比下跌更是高達20.68%和22.46%。當前消費者更傾向于選擇新鮮的短保產品，便利店的即食早餐選擇增多也分流了傳統速凍包子需求，速凍包子市場或需要通過產品升級等方式來應對當前問題。
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從不同城市等級來看，速凍包子類目下行趨勢更加顯著。所有層級城市的銷售額同比均出現負增長，一線城市和新一線城市的負增長幅度甚至達到24%左右，健康飲食趨勢和早餐場景的多元化，選擇的多元化，使得傳統的速凍包子類目面臨較大的增長壓力，同時也亟待創新產品對類目進行煥新，拓寬產品場景。
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4、速凍湯圓
速凍湯圓是將制作好的湯圓通過急速冷凍的方式,將其溫度迅速降低到極低的水平,從而抑制微生物的生長和繁殖,延長湯圓的保質期。
速凍湯圓作為具有較強節慶屬性的食品，速凍湯圓類目的季度新品上市數量與其銷售淡旺季關聯緊密。速凍湯圓新品數量在2024年 Q1、Q4和2025年Q1均達到200款以上，因年初有春節等重要節日，市場需求旺盛，2024年Q1新品上市數量更是高達307款。而隨著銷售旺季結束，新品數量在2024年Q2、Q3明顯下跌，僅推出31款和54款。從今年Q1的新品上市數量來看，不如去年同期。
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從城市等級角度來看，2025年Q1速凍湯圓類目在各城市等級的銷售額同比增速均不容樂觀。其中，一線城市最為嚴重，下跌幅度高達12.66% ，新一線城市、二線城市和三線城市及以下均有不同程度的下跌，下跌幅度與城市等級呈現負相關關系，即城市等級越高，下滑程度越嚴重。
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四、市場仍具備一定潛力，但企業尚需持續“造血”
不過長期來看，隨著餐飲行業半成品食材需求日益增強，餐飲端速凍面米制品需求潛力增大，餐飲端成為速凍面米行業的新藍海。結合當下消費趨勢，速凍面米制品市場的發展前景較為廣闊，其發展不局限于當下市場的產品種類與銷售模式，未來可以在多維度實現突破與創新。
例如在產品研發層面，速凍面米制品企業可以大力挖掘地方特色美食與國際流行風味，持續推出融合多元口味的新品。在產品形態上，可通過開發創意造型的速凍面米制品，滿足年輕消費者與兒童對趣味性的追求。在銷售渠道方面，企業在穩固現有渠道的基礎上，可以加快布局國際市場，借助跨境電商、海外線下零售等多元渠道，實現業務快速增長。
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