一、行業相關定義、分類及產業鏈圖解
根據觀研報告網發布的《中國辣味休閑食品行業發展趨勢分析與未來前景預測報告（2025-2032年）》顯示，辣味休閑食品是指原材料包含一種或多種辣味調料的休閑食品。這類零食通過添加辣椒、花椒、胡椒等辛香料，刺激味蕾，帶來獨特的口感。按銷售額排序，辣味休閑食品可分為辣味休閑肉制、辣味休閑水產動物制品、辣味休閑調味面制品、辣味休閑蔬菜制品等。 按口味分可以分為麻辣味休閑食品、香辣味休閑食品、酸辣味休閑食品、復合味休閑食品等；按地域分則是川味辣味休閑食品、湘味辣味休閑食品、滇味辣味休閑食品等。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
辣味休閑食品產業鏈上游為原材料供應、輔料和添加劑等，其中包括原材料小麥粉、豆類、辣椒、油脂等，這些原材料的質量和價格直接影響到中游生產環節的成本和產品質量。中游為辣味零食制作，包括辣條的配方設計、生產工藝、質量控制等。這個環節的技術水平和管理水平直接影響到產品的質量和口感、包裝和標識。下游為銷售渠道，包括零售商、批發商、電商平臺等。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
二、辣味休閑食品是休閑食品市場中重要的組成部分，占比21.38%
辣味休閑食品是休閑食品市場中重要的組成部分。根據數據顯示，2022年在我國休閑食品市場中，辣味休閑食品市場規模1804億元，占比21.38%。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
休閑食品俗稱“零食”，在正餐以外的時間里或休閑時間食用的包裝食品。其種類豐富且消費人群廣泛，擁有巨大的市場體量。目前我國休閑零食行業正處于“量價齊升”的黃金發展期，市場持續擴容。根據2024年天貓零食節消費報告顯示，截止到2024年，我國零食市場規模已經超過1.5萬億元大關。而這也將給辣味休閑食品帶來廣闊的發展機會。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
三、預計2026年辣味休閑零食行業市場規模將達2737億元
國人嗜辣久矣。作為酸甜苦辣咸五味中唯一一種依賴痛覺產生作用的味道，辣味有著不可替代的多重價值。從最早的代鹽防腐和祛濕驅寒，到辣椒素刺激內啡肽分泌機制下的愉悅上頭感受，食辣集“功能”和“情緒價值”于一身?？v觀我國辣味休閑零食的歷史發展，分為以下幾個階段：
資料來源：公開資料，觀研天下整理
近年隨著現代食品工業的革新，辣味產品得以拓展食用邊界，發展出越來越多不同類型的休閑零食食品，使得行業得到快速發展，并早已躋身千億俱樂部。數據顯示，2017-2021年我國辣味休閑食品市場規模從1257億元增長至1729億元，復合年均增長率達8.3%。預計2022-2026年間，我國辣味休閑食品市場規模年均復合增長率約9.6%，以 1.6 倍的優勢領跑行業大盤。到2026年，我國辣味休閑食品市場規模將達到2737億元。
數據來源：弗若斯特沙利文，觀研天下整理
根據分析，近年推動我國辣味休閑食品市場快速發展的因素主要有以下幾點：
辣味飲食突破了年齡界限廣受青睞。研究表明，辣椒素能夠刺激大腦釋放內啡肽，形成“痛并快樂”的生理反應。這讓辣味食品成為很多年輕消費者調節情緒的重要工具。尤其是在快節奏的現代生活中，辣味零食可以幫助年輕人緩解壓力，獲得愉悅感，其消費群體因此而日益壯大。
根據相關調研顯示，在2023年，18-30歲、30-45歲、45-60歲人群中喜歡吃辣的比例均超過50%，接近2/3的年輕人已加入“食辣”行列。在Z世代中，“無辣不歡”不僅是一種飲食偏好，更是一種“社交貨幣”，是標榜個性的標簽，體現了其對潮流文化的追隨。
與此同時，品類結構的日益豐富與口味的創新也使辣味零食的消費群體進一步擴大。從傳統的辣味休閑肉制品、面制品，到辣味薯片、辣味堅果、辣味冰淇淋、辣味巧克力、辣味糖果，從常見的香辣、麻辣口味，到泡椒味、甜辣味、藤椒味、檸檬酸辣味、螺螄粉味，辣味零食的邊界不斷拓展，滿足了消費者對辣味的多樣化需求。目前辣味休閑食品的趨勢品類已經從調味面、鹵味類食品轉向以魔芋為代表的蔬菜植物制品。
其次，互聯網、電商及社交媒體的發展也為辣味零食的傳播提供了強大助力，使其成為時尚和潮流的象征。社交及短視頻平臺上的辣味零食測評、變態辣零食挑戰等內容，通過社交裂變吸引了大量年輕群體的關注。這種“辣文化”的符號化傳播，不僅提升了辣味零食的知名度，更使其成為一種“社交貨幣”。目前傳統渠道、現代渠道、電商、量販零食是辣味休閑食品的主要銷售渠道，根據弗若斯特沙利文的數據顯示，2021年傳統渠道、現代渠道、電商渠道的市場份額分別為 43.1%、31.3%、12.4%。
經過多年的發展，目前我國辣味休閑食品行業正處在規?；瘮U張、品牌格局形成的新階段，參與其中的玩家們也在政策監管下推動著產業鏈持續進行品質升級。根據相關資料顯示，品牌商家通過優化上中下游各環節提升食品信任。在供應鏈環節，通過優質原料與特殊工藝控制原料品質，中游優化生產包裝流程，下游借助直播廠房透明化生產、IP聯名等形式增強與消費者的互動。在這樣的過程中，辣味休閑食品品牌建立起可信賴的形象，也讓辣條徹底撕下“垃圾食品”的標簽。
四、市場集中度較為分散，衛龍食品市場份額排名第一
隨著辣味成為不同類型零食的“萬能搭子”，辣味休閑食品賽道上也聚集了不同類型的品牌玩家。例如綜合食品、餐飲品牌及其他領域玩家也紛紛搶占市場，樂事去年推出的飄香麻辣鍋味薯片在短期內引爆了社交媒體；海底撈的土豆泥火雞面成為吃辣挑戰的老玩家。糖果、餅干和飲料品牌則通過跨界聯名入局。圍繞著食辣趨勢，品牌在各自領域持續進行著產品創新。
目前我國辣味休閑食品市場集中度較為分散。按零售額計，2021年我國前五大辣味休閑食品公司的市場占有率為11.5%。其中衛龍在中國辣味休閑食品中長期居于龍頭位置，市場份額排名第一，市場占有率為6.2%。而CR5以外企業占比88.5%。這一數據表明，當前我國辣味休閑食品市場集中度較低，未來有著較大的提升空間。而隨著各企業不斷搶占市場份額，市場競爭也將趨于激烈。
數據來源：弗若斯特沙利文，觀研天下整理（WW）
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