一、行業相關定義及產業鏈圖解
果蔬罐頭是指以新鮮的水果、蔬菜為原料，經過加工、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序制成的罐頭食品，包括糖水類、清漬類、果醬類、果汁類、醋漬類和醬菜類等。果蔬罐頭不僅保留了水果和蔬菜的營養和口感，還提供了便捷的食用選擇。在季節性水果和蔬菜不易獲取時，果蔬罐頭成為一種方便的選擇，尤其適合作為備用食品?。
根據觀研報告網發布的《中國果蔬罐頭行業現狀深度研究與投資前景分析報告（2025-2032年）》顯示，果蔬罐頭產業鏈是一個復雜且多環節的系統，涉及從種植、采摘、加工到銷售的全過程?？傮w來看，果蔬罐頭產業鏈上游為原料，包括蔬菜、水果等基礎原料、食品添加劑以及包裝材料；中游為果蔬罐頭生產企業;下游為各類型銷售渠道，包括線上和線下渠道。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
二、水果、蔬菜產量不斷擴大為果蔬罐頭行業提供穩定的供應
果蔬罐頭的上游為蔬菜、水果等基礎原料、食品添加劑以及包裝材料。其中水果、蔬菜的采購成本是核心部分，占比在40%-50%之間。因此果蔬罐頭行業主要依賴于各種新鮮水果、蔬菜的供應，它們產量、品質和季節性變化都會直接影響到果蔬罐頭的生產能力和產品種類。
果蔬罐頭成本構成
| 成本分布 | 占比 |
| 水果、蔬菜等原材料 | 40%-50% |
| 加工成本 | 20%-30% |
| 包裝成本 | 15%-25% |
| 運輸與物流 | 5%-10% |
| 質量控制與認證 | 3%-8% |
| 管理及營銷成本 | 5%-15% |
資料來源：公開資料，觀研天下整理
1、水果
水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。我國水果栽培歷史悠久，果樹資源豐富，品種繁多，已成為我國第三大農業種植產業，僅次于糧食和蔬菜。近年來我國水果產量穩定增長。根據國家統計局數據，2023年我國水果生產總量達到32744.28萬噸，同比增長4.63%；人均水果占有量達232.28公斤。
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
2、蔬菜
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有豐富的營養的價值，在飲食中占有重要的地位。隨著種植條件的改善和產業鏈的成熟，加上政策的支持，我國蔬菜種植面積與產量持續增長。數據顯示，到2023年我國蔬菜種植面積為23029.8千公頃，同比增長2.7%；產量82868.1萬噸，同比增長4.8%。
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
三、我國果蔬罐頭行業正朝著高質量、多元化方向發展
近年來，隨著生活節奏的加快和消費者口味的多樣化，果蔬罐頭因其方便性和即食性受到廣泛歡迎。特別是在戶外旅行、應急儲備等場景下，果蔬罐頭的市場需求尤為明顯。同時消費者對健康飲食的關注也在推動果蔬罐頭行業的創新。消費者的需求已從單純的“吃飽”轉變為追求“吃好”的更高層次享受。新生代消費者尤其重視食品的營養成分、健康屬性以及整體的品質感官體驗。在此背景下，市場上出現了更多無添加、低鹽低糖的果蔬罐頭產品，以滿足消費者對健康食品的需求。
目前我國果蔬罐頭行業在政策支持、技術創新和市場需求的共同推動下，正朝著高質量、多元化方向發展。相關企業需要不斷加大優質產品的輸出，在產品、工藝、管理上不斷創新，推動產業進入轉型升級、提檔增效、高質量發展的良性軌道。
事實上，在罐頭內銷市場中，企業之間的競爭一直存在，但近年來，隨著越來越多的企業根據市場需求調整產品結構，開發特色產品，行業形成了差異化競爭，我國果蔬罐頭行業內銷市場逐漸趨于良性競爭，不再單純以價格為主要競爭因素，而是更注重產品能否滿足消費者的個性化需求。當前我國果蔬罐頭行業正以市場為導向持續創新產品，努力發掘行業新質生產力，力求實現突破與轉型。
例如在應用場景方面，蔬菜罐頭以其良好的儲存性和安全性，在餐飲后廚中出現的頻率不斷增加，番茄、竹筍、玉米等罐頭產品的內需市場較為亮眼。
在生產端方面，罐頭產業鏈得到了延伸與整合，罐頭速凍保鮮業態全序列發展，行業集中度提高，對企業的供應鏈整合與管理能力的要求也在不斷提升。有業內專家表示，隨著越來越多的生產企業融入國內外供應鏈，消除中間環節、直接與零售終端對接將成為一種趨勢。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
四、國際市場地位穩定，出口總量依舊居歷史較高位
罐頭行業是我國傳統的出口產業，也是目前我國食品工業重要的出口產品。2024年面對復雜多變的市場環境，成本上漲的壓力，以及錯綜復雜的國際環境，我國果蔬罐頭行業在國際市場的地位非常穩定，出口總量依舊居歷史較高位。根據海關數據，2024年我國果蔬罐頭共出口全球195個國家和地區，累計出口各類果蔬罐頭合計285.07萬噸，與上一年基本持平。其中，水果罐頭合計出口79.27萬噸，同比增長7.9%；蔬菜罐頭合計出口205.8萬噸，同比下降2.52%。
另外從出口金額來看，雖然出現下降，但在國際市場出現的價格波動居于正常區間。根據海關數據，2024年我國果蔬罐頭出口金額合計38.59億美元，同比下降21.42%。其中，水果罐頭出口總額11.79億美元，同比略微增長0.49%；蔬菜罐頭出口總額26.8億美元，同比下降28.3%。長遠來看，國內罐頭企業在不斷提升生產效率、改善生產設備。隨著產品品質以及安全性的不斷提升，我國果蔬罐頭產品較國際同類產品的相對價格會隨著質量的提升而水漲船高。
2024年我國果蔬罐頭出口情況
| / | 出口量（萬噸） | 同比增速 | 出口金額（億美元） | 同比增速 |
| 總體 | 285.07 | 基本持平 | 38.59 | -21.42% |
| 水果罐頭 | 79.27 | 7.9% | 11.79 | 0.49% |
| 蔬菜罐頭 | 205.8 | -2.52% | 26.8 | -28.3% |
資料來源：中國海關，觀研天下整理（WW）
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