我國為全球主要紅棗生產國 下游棗加工品市場需求旺盛推動紅棗消費增長

一、我國作為棗的原產國，紅棗品種繁多

紅棗，又稱干制紅棗，是用充分成熟的鮮棗，經晾干、曬干或烘烤干制而成的干果，果皮呈紅色至紫紅色。

資料來源：觀研天下數據中心整理

根據觀研報告網發布的《中國???????????紅棗行業發展趨勢分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》顯示，作為一種傳統的本土水果，紅棗在國內具有極大的市場潛力，現階段國內紅棗的主要用途包括制干、鮮食以及食品加工，而在市場上大多數為制干品種，鮮食品種和兼用品種的種類很少，冬棗是最常見的鮮食品種，也是產量最大的鮮食棗品種。目前國內是全球最大的紅棗生產國和消費國。細分品種來看，目前市場常見的品種主要來自我國新疆、陜西、山東、山西和河北五大產區。

我國部分常見紅棗品種基本情況

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從產業鏈來看，紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在5畝左右，機械化程度不高，以人工采摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。下游行業一般為紅棗加工企業，包括初級工和深加工企業。經過多年發展，紅棗干果等初級產品行業集中度開始變高。我國棗樹種植主要集中在北方地區，并以新疆、河北、山東、陜西、山西等省為主，新疆已成為我國最重要的紅棗產區。

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二、我國是全球主要的紅棗生產國，供應規模持續擴大

我國是全球主要的紅棗生產國，紅棗產量占全球 90%以上。作為退耕還林和防風固沙的重要經濟樹種，近年來，我國棗樹種植面積和紅棗產量快速增長，為農民增收做出了積極貢獻。2010年至2023年，我國紅棗產量穩步增長，從2010年的422.49萬噸，增長至2023年的747.24萬噸，增量達324.75萬噸，增幅為76.87%，年均復合增長率約為4.48%。從年間同比增長率來看，近十幾年間，由于2015年紅棗產新后出現了近幾年第一次價格下滑，2016年產量出現同比下滑，2021-2023年產量增長逐步放緩。整體而言，我國紅棗產量增長趨勢穩定，但隨著需求市場的逐漸飽和，庫存壓力推動紅棗價格持續下行，產區農戶不在盲目擴大棗樹種植面積，紅棗產量增速逐漸放緩。由此可見，我國的紅棗產業規模擴張已經逐漸放緩，單純通過擴大種植面積，提高生產效率，增加產量以獲取高效益、高回報的時代已經過去。

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從產區分布來看，近年來，新疆大力發展特色林果產業，紅棗產業已經成為當地第一大林果產業，連續多年蟬聯我國紅棗產量排名第一，在全國產區的優勢地位不容動搖。新疆、陜西、河北、山西、山東5個省域的紅棗產量一直在我國排名前五，其中，除新疆維吾爾自治區外，其它4個省區都屬于歷史悠久的傳統紅棗產區。從各主產區產量變化看，山東、河北、山西產區的優勢地位正在逐漸下降，而新疆和陜西產區的優勢地位在逐步提升。

從產量占比來看，新疆紅棗產量約占總產量50%，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。黃土高原區（山西、陜西）紅棗產量占總產量20%以上，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。黃淮海地區（山東、河北、河南、江蘇、安徽）紅棗產量占總產量20%以上，目前棗樹處于果實成熟至收獲期。

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三、下游棗加工產品市場需求旺盛，我國紅棗消費持續增長

近年來，中國休閑食品和農產品加工行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策，鼓勵休閑食品行業發展與創新。2022 年 4 月出臺《“十四五”國民健康規劃》，實施國民營養計劃和合理膳食行動。2022 年 12 月出臺《擴大內需戰略規劃綱要（2022-2035）》，倡導健康飲食結構，增加健康、營養農產品和食品供給。2023 年 3 月出臺《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，部署了優質原料保障、產業集群建設、技術裝備提升、質量安全保障、特色品牌培育、轉變發展方式以及業態模式創新等 7 個方面工作 20 項任務。2023 年 7 月出臺《關于恢復和擴大消費的措施》，強調供給優化和需求擴大并重，圍繞穩定大宗消費、擴大服務消費、促進農村消費、擴展新型消費、完善消費設施、優化消費環境等六個方面，提出 20 條具體政策措施。一系列相關政策的陸續出臺，有助于提升居民消費意愿、釋放居民消費潛力，同時也為食品行業的蓬勃發展指明方向，充分釋放產業發展潛力，營造良好的產業生態環境，引導相關企業深耕細分市場，做大做強專業領域產品和品牌，形成經濟發展新動能，助力鄉村振興和共同富裕。

隨著社會經濟的發展和消費渠道的演變，伴隨著消費者對休閑食品需求的顯著增長以及對健康飲食的日益關注，消費者對休閑食品的消費決策更趨理性。休閑食品作為一種能夠滿足娛樂需求并提供營養補充的物品，逐漸成為人們日常飲食中的補充餐飲。隨著食品行業不斷進行創新和升級，休閑食品的種類也日益多樣化，尤其是零添加且富含膳食纖維、維生素、蛋白質或其他營養物質的功能性食品受到廣泛歡迎。休閑食品消費的核心訴求已轉向個性化和健康化，高品質健康產品具備良好的品牌知名度和極致產品性價比，成為休閑食品行業消費的主要趨勢。

紅棗不僅用于傳統的食材和食品制造，還廣泛應用于保健品和天然食品的制造，滿足了消費者對健康和營養的需求。隨著消費者對高品質紅棗產品的需求不斷增加，紅棗的消費規模也持續擴大。據《中國統計年鑒》數據估計，2005年我國紅棗表觀消費總量為248萬噸，人均消費量為1.9公斤；2018年表觀消費總量達735萬噸，人均消費量5.3公斤，2023年消費量達到了772萬噸。

數據來源：觀研天下數據中心整理（wys）

紅棗消費方式地域特色明顯。東北、西北地區主要以直接食用為主，部分泡水、煲湯、制作成糕點食用。 華南地區以煲湯為主，部分制成糕點食用。中東部地區主要以直接食用為主，部分用來熬粥、煲湯，少部分用來泡水、制作成糕點食用。

總體上，目前，我國紅棗以初加工為主，深加工產品比例較低。隨著消費者對高品質紅棗產品的需求不斷增加，深加工產品市場有望進一步擴大，深加工產品比例也將逐漸增加。