前言：
近年來，雖然我國咖啡行業市場規?？焖僭鲩L，但是價格戰卻逐漸常態化，尤其是原材料咖啡豆價格上漲所導致的成本增加，推動著行業競爭升維。不過，咖啡市場的價格戰雖然導致行業利潤降低，但是也加速市場教育。隨著越來越多跨界品牌入局咖啡賽道，我國咖啡行業雖然會有點“苦”，但從行業內外的實際行動來看，未來市場或將變“香”。
1、我國咖啡行業市場規?？焖僭鲩L
近年受益于咖啡市場教育，我國消費者與咖啡消費相關的習慣迅速發展。根據相關數顯示，2023年國內咖啡消費者總數約為3.99億人，消費人群滲透率達到28.30%，咖啡需求量同比增長15%。從消費者來看，31-50歲的熟齡群體成為主力軍，他們傾向于購買口感濃烈、健康屬性強的咖啡產品。
隨著咖啡文化深入滲透和消費市場擴容，我國咖啡市場發展迅速，市場規?？焖僭鲩L。數據顯示，2020-2023年我國咖啡產業規模從1364億元增長到2654億元，年均復合增長率達17.14%，預計2024年我國咖啡產業規模將增至3133億元。
數據來源：觀研天下整理
2、咖啡市場價格戰逐漸常態化，推動行業競爭升維
進入2025年，我國咖啡市場價格戰愈演愈烈，或將推動規模進一步擴大。具體從企業動靜來看，在2025年初，瑞幸咖啡發布了三條針對加盟商的補貼政策，內容包括下調原料供貨價、新增學校定點補貼、給予營業額較低門店補貼，并且三項政策已于2025年1月1日起生效。
瑞幸咖啡針對單杯價格補貼及學校補貼調整情況
|
涉及方面 |
簡析 |
|
單杯補貼有所下降 |
2025年1月起，瑞幸補貼方案有所降低，新版補貼調整為，當毛利率超過4萬元后，單杯毛利衡量標準均較此前降低0.5元，其補貼標準也較此前降低0.5元。 |
|
加大學校店補貼 |
2025年1月1日起，新增學校定點補貼，給每個學校點位店補貼6000元/月，補貼月份為2月、7月和8月單店補貼金額一年最高18000元。 |
|
學校補貼方面 |
據相關監測的數據，目前瑞幸的學校店占比約為11.5%，按比例測算，FY2024-FY2025加盟門店中學校門店的平均數量約為1000家，推算FY2025全年學校店新增補貼大約在1800萬元左右。學校門店由于寒暑假影響，經營季節性表現更加明顯，針對學校的補貼可幫助加盟商減輕寒暑假期間的經營壓力，并進一步加深在學校點位的擴張，搶占學生客群，提前培養用戶消費黏性。 |
|
補貼政策調整分析 |
根據計算，一方面，單杯補貼減少0.5元，對沖了像加盟成供應的原材料價格下降對公司產生的影響，另一方面，由于原材料價格下降，單杯毛利有所提升,符合補貼范圍的杯數更少，也降低了公司對于加盟商的補貼。根據預測，此次價格補貼政策對于公司的FY2025的利潤正面影響約在1.3億 |
資料來源：觀研天下整理
綜合原材料成本調整/學校補貼/單杯補貼的影響，預計該系列政策調整對2025年利潤端的綜合影響或將在2.7億元左右。
瑞幸咖啡補貼方案變化
|
補貼條件 |
2024年補貼方案 |
2025年補貼方案 |
|
0≤當月現制總毛利＜4萬元 |
單杯毛利不足5元補貼至5元 |
單杯毛利不足5元補貼至5元 |
|
4萬元≤當月現制總毛利＜5萬元 |
單杯毛利不足5元補貼至5元 |
單杯毛利不足4.5元補貼至4.5元 |
|
5萬元≤當月現制總毛利＜6萬元 |
單杯毛利不足4.5元補貼至4.5元 |
單杯毛利不足4元補貼至4元 |
|
當月現制總毛利≥5萬元 |
單杯毛利補貼至4元 |
單杯毛利不足3.5元補貼至3.5元 |
資料來源：觀研天下整理
瑞幸這波操作看上去是為扶持加盟商，增加線下門店的競爭力，但從另一個角度來看，也是在將“9塊9”的價格戰進行到底。作為師出“同門”的庫迪以及瞄準下沉市場的幸運咖等品牌，都憑借大額補貼強勢爭奪市場份額。
可見，在價格戰常態化成為市場競爭主旋律的行業趨勢下，圍繞成本和價格進行持久戰，才是各大咖啡品牌決定最終勝局的關鍵，尤其是在供應鏈上游，咖啡原料價格持續上漲，加劇價格戰的激烈程度。
具體來看，由于極端天氣影響，巴西、越南等全球主要咖啡豆產區的產量出現大幅下降。美國農業部對外農業服務局（FAS）預測，巴西咖啡2024/25年期末庫存將下降6.6%，從2023/24年的2234.7萬袋降至2086.7萬袋，為25年來的最低水平。而越南作為重要的羅布斯塔咖啡豆供應國，連續3年遭受干旱和臺風，產量同樣不樂觀。越南農業和農村發展部預測，2023/24采收年，越南咖啡產量可能下降20%至147萬噸，創下近4年新低；出口的咖啡豆也隨之減少，2024年越南咖啡出口同比下降17.1%至135萬噸。按照國際咖啡組織的預計，2025-2026年，全球咖啡豆供應缺口將達到850萬袋。
由于原料價格上漲導致成本上升，讓部分品牌選擇用漲價來轉移增加的成本，部分企業則調整產品結構，通過減少咖啡豆的使用來減輕原料成本上漲的壓力。據悉，在雀巢集團2024年業績發布會上，雀巢全球高層透露，由于可可和咖啡價格上漲，公司在第三季度和第四季度對相關產品采取了漲價措施。
而對于國內咖啡企業來說，上游原料漲價所造成的傷害，遠遠不足內部友商的壓迫感。早在2024年11月，瑞幸就和巴西方面簽訂一項關于在2025-2029年期間采購24萬噸咖啡豆的合作協議，保障瑞幸在咖啡豆上的穩定供應。同時，瑞幸通過建立生產基地等措施，進一步完善自身的供應鏈生態，在控制成本方面掌握了更多主動權。而瑞幸用供應鏈節省出來的成本給加盟商補貼，這也說明價格戰正在蔓延到價格之外的競爭維度。
瑞幸咖啡烘焙工廠梳理
|
類別 |
瑞幸福建烘焙基地 |
瑞幸（江蘇）烘焙基地 |
瑞幸咖啡創新生產中心 |
廈門工廠 |
|
地址 |
福建省寧德市 |
江蘇昆山 |
山東青島 |
福建廈門 |
|
烘焙產能 |
1.5萬噸 |
3.0萬噸 |
5.5萬噸 |
5.5萬噸 |
|
投產/動工日期 |
2021年4月18日投產 |
2024年4月20日投產 |
2024年8月29日動工 |
預計2025年上半年 |
|
總投資 |
2.1億元人民幣 |
1.2億美元 |
30億人民幣 |
- |
|
占地面積 |
4.5萬㎡ |
5.3萬㎡ |
- |
- |
|
預計供應門店數（按單店400杯/天測算） |
0.5-0.6萬家 |
0.9-1.1萬家 |
1.7-2.0萬家 |
1.7-2.0萬家 |
資料來源：觀研天下整理
3、我國咖啡市場教育加速，行業未來發展呈現兩大走向
不過，咖啡市場的價格戰雖然導致行業利潤降低，但是也加速市場教育。數據顯示，2020-2023年中國人均年咖啡消費量從9.1杯提升至16.74杯。
數據來源：觀研天下整理
不過，整體從市場變化來看，我國咖啡行業最大變化是定位逐漸下探、產品下沉市場，市場規模持續擴容，供給端的同質化競爭與需求端的兩級分化，決定未來行業兩種走向。對于連鎖市場來說，“先有市場才有未來”確實是當前發展目標，但不代表擁有市場，簡單來說就是只有穩定經營的門店才能創造收入，這則需要企業在供應鏈和運營中找優勢。
尤其是咖啡行業本身進入門檻較低，吸引諸多跨界企業入局。例如，零食品牌三只松鼠宣布進軍咖啡市場，再加上此前新茶飲等其他賽道品牌的跨界入局。
由此可見，2025年，我國咖啡行業雖然會有點“苦”，但從行業內外的實際行動來看，未來市場或將變“香”。（WYD）
注：上述信息僅作參考，圖表均為樣式展示，具體數據、坐標軸與數據標簽詳見報告正文。
個別圖表由于行業特性可能會有出入，具體內容請聯系客服確認，以報告正文為準。
更多圖表和內容詳見報告正文。
觀研報告網發布的《中國咖啡行業發展深度研究與投資前景分析報告（2025-2032年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發?咖啡???的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
目錄大綱：
【第一部分 行業定義與監管 】
第一章 2020-2024年中國??咖啡????行業發展概述
第一節 ??咖啡????行業發展情況概述
一、??咖啡????行業相關定義
二、??咖啡????特點分析
三、??咖啡????行業基本情況介紹
四、??咖啡????行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、??咖啡????行業需求主體分析
第二節 中國??咖啡????行業生命周期分析
一、??咖啡????行業生命周期理論概述
二、??咖啡????行業所屬的生命周期分析
第三節 ??咖啡????行業經濟指標分析
一、??咖啡????行業的贏利性分析
二、??咖啡????行業的經濟周期分析
三、??咖啡????行業附加值的提升空間分析
第二章 中國??咖啡????行業監管分析
第一節 中國??咖啡????行業監管制度分析
一、行業主要監管體制
二、行業準入制度
第二節 中國??咖啡????行業政策法規
一、行業主要政策法規
二、主要行業標準分析
第三節 國內監管與政策對??咖啡????行業的影響分析
【第二部分 行業環境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國??咖啡????行業發展環境分析
第一節 中國宏觀環境與對??咖啡????行業的影響分析
一、中國宏觀經濟環境
一、中國宏觀經濟環境對??咖啡????行業的影響分析
第二節 中國社會環境與對??咖啡????行業的影響分析
第三節 中國對磷礦石易環境與對??咖啡????行業的影響分析
第四節 中國??咖啡????行業投資環境分析
第五節 中國??咖啡????行業技術環境分析
第六節 中國??咖啡????行業進入壁壘分析
一、??咖啡????行業資金壁壘分析
二、??咖啡????行業技術壁壘分析
三、??咖啡????行業人才壁壘分析
四、??咖啡????行業品牌壁壘分析
五、??咖啡????行業其他壁壘分析
第七節 中國??咖啡????行業風險分析
一、??咖啡????行業宏觀環境風險
二、??咖啡????行業技術風險
三、??咖啡????行業競爭風險
四、??咖啡????行業其他風險
第四章 2020-2024年全球??咖啡????行業發展現狀分析
第一節 全球??咖啡????行業發展歷程回顧
第二節 全球??咖啡????行業市場規模與區域分?咖啡???情況
第三節 亞洲??咖啡????行業地區市場分析
一、亞洲??咖啡????行業市場現狀分析
二、亞洲??咖啡????行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲??咖啡????行業市場前景分析
第四節 北美??咖啡????行業地區市場分析
一、北美??咖啡????行業市場現狀分析
二、北美??咖啡????行業市場規模與市場需求分析
三、北美??咖啡????行業市場前景分析
第五節 歐洲??咖啡????行業地區市場分析
一、歐洲??咖啡????行業市場現狀分析
二、歐洲??咖啡????行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲??咖啡????行業市場前景分析
第六節 2025-2032年全球??咖啡????行業分?咖啡???走勢預測
第七節 2025-2032年全球??咖啡????行業市場規模預測
【第三部分 國內現狀與企業案例】
第五章 中國??咖啡????行業運行情況
第一節 中國??咖啡????行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國??咖啡????行業市場規模分析
一、影響中國??咖啡????行業市場規模的因素
二、中國??咖啡????行業市場規模
三、中國??咖啡????行業市場規模解析
第三節 中國??咖啡????行業供應情況分析
一、中國??咖啡????行業供應規模
二、中國??咖啡????行業供應特點
第四節 中國??咖啡????行業需求情況分析
一、中國??咖啡????行業需求規模
二、中國??咖啡????行業需求特點
第五節 中國??咖啡????行業供需平衡分析
第六節 中國??咖啡????行業存在的問題與解決策略分析
第六章 中國??咖啡????行業產業鏈及細分市場分析
第一節 中國??咖啡????行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、??咖啡????行業產業鏈圖解
第二節 中國??咖啡????行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對??咖啡????行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對??咖啡????行業的影響分析
第三節 中國??咖啡????行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國??咖啡????行業市場競爭分析
第一節 中國??咖啡????行業競爭現狀分析
一、中國??咖啡????行業競爭格局分析
二、中國??咖啡????行業主要品牌分析
第二節 中國??咖啡????行業集中度分析
一、中國??咖啡????行業市場集中度影響因素分析
二、中國??咖啡????行業市場集中度分析
第三節 中國??咖啡????行業競爭特征分析
一、企業區域分?咖啡???特征
二、企業規模分?咖啡???特征
三、企業所有制分?咖啡???特征
第八章 2020-2024年中國??咖啡????行業模型分析
第一節 中國??咖啡????行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國??咖啡????行業SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國??咖啡????行業SWOT分析結論
第三節 中國??咖啡????行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第九章 2020-2024年中國??咖啡????行業需求特點與動態分析
第一節 中國??咖啡????行業市場動態情況
第二節 中國??咖啡????行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 ??咖啡????行業成本結構分析
第四節 ??咖啡????行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國??咖啡????行業價格現狀分析
第六節 2025-2032年中國??咖啡????行業價格影響因素與走勢預測
第十章 中國??咖啡????行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國??咖啡????行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國??咖啡????行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國??咖啡????行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 2020-2024年中國??咖啡????行業區域市場現狀分析
第一節 中國??咖啡????行業區域市場規模分析
一、影響??咖啡????行業區域市場分?咖啡???的因素
二、中國??咖啡????行業區域市場分?咖啡???
第二節 中國華東地區??咖啡????行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區??咖啡????行業市場分析
（1）華東地區??咖啡????行業市場規模
（2）華東地區??咖啡????行業市場現狀
（3）華東地區??咖啡????行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區??咖啡????行業市場分析
（1）華中地區??咖啡????行業市場規模
（2）華中地區??咖啡????行業市場現狀
（3）華中地區??咖啡????行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區??咖啡????行業市場分析
（1）華南地區??咖啡????行業市場規模
（2）華南地區??咖啡????行業市場現狀
（3）華南地區??咖啡????行業市場規模預測
第五節 華北地區??咖啡????行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區??咖啡????行業市場分析
（1）華北地區??咖啡????行業市場規模
（2）華北地區??咖啡????行業市場現狀
（3）華北地區??咖啡????行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區??咖啡????行業市場分析
（1）東北地區??咖啡????行業市場規模
（2）東北地區??咖啡????行業市場現狀
（3）東北地區??咖啡????行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區??咖啡????行業市場分析
（1）西南地區??咖啡????行業市場規模
（2）西南地區??咖啡????行業市場現狀
（3）西南地區??咖啡????行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區??咖啡????行業市場分析
（1）西北地區??咖啡????行業市場規模
（2）西北地區??咖啡????行業市場現狀
（3）西北地區??咖啡????行業市場規模預測
第九節 2025-2032年中國??咖啡????行業市場規模區域分?咖啡???預測
第十二章 ??咖啡????行業企業分析（隨數據更新可能有調整）
第一節 企業一
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第二節 企業二
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第三節 企業三
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第四節 企業四
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第五節 企業五
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第六節 企業六
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第七節 企業七
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第八節 企業八
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第九節 企業九
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第十節 企業十
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
第十三章 2025-2032年中國??咖啡????行業發展前景分析與預測
第一節 中國??咖啡????行業未來發展前景分析
一、中國??咖啡????行業市場機會分析
二、中國??咖啡????行業投資增速預測
第二節 中國??咖啡????行業未來發展趨勢預測
第三節 中國??咖啡????行業規模發展預測
一、中國??咖啡????行業市場規模預測
二、中國??咖啡????行業市場規模增速預測
三、中國??咖啡????行業產值規模預測
四、中國??咖啡????行業產值增速預測
五、中國??咖啡????行業供需情況預測
第四節 中國??咖啡????行業盈利走勢預測
第十四章 中國??咖啡????行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國??咖啡????行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國??咖啡????行業進入策略分析
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 ??咖啡????行業品牌營銷策略分析
一、??咖啡????行業產品策略
二、??咖啡????行業定價策略
三、??咖啡????行業渠道策略
四、??咖啡????行業推廣策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
