前言：酵母上游核心原料為糖蜜，受甘蔗供給影響，我國糖蜜產量呈周期性波動。全球酵母行業穩健發展，中國市場則在烘焙面食增長及酵母提取物滲透下實現快速增長。全球酵母行業格局穩定，樂斯福、安琪酵母、英聯馬利三家企業長期占據主要市場，其中安琪酵母為中國龍頭，目前排名全球酵母市場第二位。隨著安琪酵母不斷建設海外產能，其市場開拓進度有望加快，行業地位將進一步提高。
一、酵母上游核心原料為糖蜜，在甘蔗供給影響下其產量呈周期性波動
酵母是一種能將糖發酵成酒精和二氧化碳的單細胞真菌。酵母上游原料主要包括糖蜜、食用酒精等，其中糖蜜約占總成本的39%左右，是影響酵母成本的關鍵因素。我國酵母工業蓬勃發展，對糖蜜的需求占比由2017年的60%提升至2021年的65%。
數據來源：觀研天下數據中心整理
由于糖蜜屬固體廢物，國家禁止進口，因此我國糖蜜產量整體走勢與國內糖的產量基本保持一致。其中，甘蔗是我國最主要的糖料作物，其種植面積及產量常年占全國糖料規模的 90%左右，因此甘蔗供給與糖蜜的供給息息相關。
數據來源：觀研天下數據中心整理
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由于甘蔗具有宿根性，宿根周期 2-5 年左右，因此我國糖蜜供給量圍繞中樞、根據市場價格及季節性因素（榨季一般于 10 月-次年 2 月）呈周期性波動。
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二、全球酵母行業穩健發展，兩大因素驅動下我國酵母市場實現快速增長
作為生物發酵產業的重要組成部分，近年來酵母行業在全球范圍內穩健增長。2013-2018年全球酵母市場規模由 188 億元增至 254 億元，CAGR為 6%。
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中國酵母行業起步較晚，但增速領先。至 2023 年中國酵母市場規模已達 132.76 億元，2021-2023 年 CAGR 為 8.21%，增速高于世界平均水平。
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我國酵母行業實現快速增長的驅動因素主要在于：一方面，我國是全球最大面食消費國，烘焙面食板塊增速穩健，為國內酵母需求夯底。根據數據，至2022 年我國烘焙面食行業規模已達 2853 億元，2018-2022 年CAGR 為 10%。
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另一方面，酵母提取物為酵母行業發展注入新動能。酵母提取物憑借降鹽增鮮，健康化特征以及口感豐富的優勢，正不斷向不同食品領域滲透，如方便面、雞精、肉制品、醬鹵制品、膨化食品等，市場空間廣闊。
酵母提取物在不同領域的滲透情況
| 具體應用領域 | 優勢效果 | YE 添加比例 | 銷售量/產量（萬噸） | YE 需求量（萬噸） |
| 方便面 | 調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養。面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養 | 調料 0.5%—4%;面身 0.5%—1.5% | 450 | 5 |
| 雞精 | 有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次 | 0.5%—4% | 47.62 | 1 |
| 食用香精 | 作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現 | 2%-15% | 89.04 | 8 |
| 肉制品 | 增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑 | 0.2%—1% | 1789 | 11 |
| 醬鹵制品 | 增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲 | 0.6%—4% | 1299.3 | 30 |
| 餐飲火鍋 | 增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味 | 0.2%—5% | 243.7 | 6 |
| 焙烤食品 | 提供風味,改善口感及結構 | 1%以內 | 1956.55 | 10 |
| 膨化食品 | 協調各種香辛料的香氣；平衡滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道 | 0.5%—5% | 20 | 1 |
| 醬油 | 協調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚 | 0.4%—1.5% | 795 | 8 |
資料來源：觀研天下整理
三、全球酵母行業格局穩定，中國龍頭--安琪酵母市場地位有望進一步提升
從格局來看，由于酵母行業具備一定的重資產屬性、產線較多，對資金、技術及環保的要求高，短期難有新的進入者，格局長期穩定、寡頭壟斷明顯。樂斯福、安琪酵母、英聯馬利三家龍頭長期占據全球酵母主要市場，市占率分別達28%、19%、17%。
數據來源：觀研天下數據中心整理
從國內市場看，我國酵母行業于20 世紀 80 年代中期開始進入工業化生產時代。在政府的支持下，國內頭部企業積極引進海外先進技術、競相擴張產能，其中安琪酵母憑借差異化的產品及渠道策略，實現突圍，國內市場份額遙遙領先，2023年達55%，遠高于樂斯福（14.0%）、英聯馬（11.0%）等外資企業。
數據來源：觀研天下數據中心整理
海外市場為安琪酵母未來核心增長來源，安琪酵母市場地位有望進一步提升。安琪酵母較早出海布局，于 1996 年便提出“爭亞洲第一、創國際名牌”的目標，通過出口貿易及代理商模式，逐步打開海外拓展的藍圖：1999 年 1月獲得了烏茲別克斯坦的第一個自主進出口訂單，挖潛中亞市場；2001 年進入非洲、中東市場、2003 年進入東南亞、2009 年進入美國市場。至 2024年Q1-3 安琪酵母海外經銷商數量已達 5846 家。
數據來源：觀研天下數據中心整理
穩定的市場格局下，安琪酵母依然在不斷建設海外產能。當前國內酵母增長階段性趨緩，海外市場重要性更加凸顯，安琪酵母已由出口貿易轉型為海外建廠直接銷售，有望加速中東、非洲、東南亞產能建設及市場開拓進度而扶搖直上。
安琪酵母海外產能建設情況
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海外工廠 |
開工時間 |
投產時間 |
優勢 |
建設產能 |
服務市場 |
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埃及工廠 |
2010 年 |
2013 年 |
①原料優勢：埃及盛產甜菜、甘蔗；②稅收優勢：與歐洲、拉美多國的關稅減免政策；③運輸優勢：從埃及向歐美出口的運輸成本及便利度更有優勢 |
安琪酵母首個海外工廠，設計年產能為 1.5 萬噸干酵母 |
東歐、西歐 |
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2015年 |
2016 年 |
小型改造和工藝改進，干酵母產能挖潛提升至 2.3 萬噸 |
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2017年 |
2019 年 |
年產 1.2 萬噸酵母提取物 YE 生產線 |
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2022年 |
2024 年 |
年產 2 萬噸酵母制品擴建（干酵母1.5 萬噸，YE0.5 萬噸） |
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俄羅斯工廠 |
2015年 |
2017 年 |
①政策優勢：響應“一帶一路”倡議；②原料優勢：俄羅斯盛產甜菜；③市場優勢：俄羅斯當地的市場需求大；④運輸優勢:與歐洲、亞洲等地區相鄰，運用中歐班列等運輸方式，相對海運能節約一半以上的物流時間 |
一期為年產 2 萬噸酵母生產線，配套設施建設 4000 噸/日污水處理項目，年產 3 萬噸環保有機肥項目，8.5MW天然氣內燃機發電項目 |
俄羅斯及東歐 |
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2019年 |
2020 年 |
技術改造項目，擴建后年產 1.2 萬噸酵母，其中干酵母 0.85 萬噸/年，鮮酵母折干 0.35 萬噸/年 |
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2022年 |
2023 年 |
擴建年產 8,000 噸酵母、3000 噸食品原料、1.3 萬噸液體肥及飼料 |
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印尼工廠 |
2024年 |
- |
①市場優勢：人口大國，酵母需求大；②原料優勢：原料（甘蔗）供應充足；③運輸優勢：地處馬六甲海峽，海運便利 |
2024 年 9 月 25 日發布公告擬與印尼三安公司共同出資在印尼楠榜省設立子公司，計劃年產酵母 2 萬噸 |
東南亞、美洲 |
資料來源：觀研天下整理（zlj）
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觀研報告網發布的《中國酵母行業發展趨勢調研與未來投資預測報告（2025-2032年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發?酵母???的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
目錄大綱：
【第一部分 行業定義與監管 】
第一章 2020-2024年中國??酵母????行業發展概述
第一節 ??酵母????行業發展情況概述
一、??酵母????行業相關定義
二、??酵母????特點分析
三、??酵母????行業基本情況介紹
四、??酵母????行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、??酵母????行業需求主體分析
第二節 中國??酵母????行業生命周期分析
一、??酵母????行業生命周期理論概述
二、??酵母????行業所屬的生命周期分析
第三節 ??酵母????行業經濟指標分析
一、??酵母????行業的贏利性分析
二、??酵母????行業的經濟周期分析
三、??酵母????行業附加值的提升空間分析
第二章 中國??酵母????行業監管分析
第一節 中國??酵母????行業監管制度分析
一、行業主要監管體制
二、行業準入制度
第二節 中國??酵母????行業政策法規
一、行業主要政策法規
二、主要行業標準分析
第三節 國內監管與政策對??酵母????行業的影響分析
【第二部分 行業環境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國??酵母????行業發展環境分析
第一節 中國宏觀環境與對??酵母????行業的影響分析
一、中國宏觀經濟環境
一、中國宏觀經濟環境對??酵母????行業的影響分析
第二節 中國社會環境與對??酵母????行業的影響分析
第三節 中國對磷礦石易環境與對??酵母????行業的影響分析
第四節 中國??酵母????行業投資環境分析
第五節 中國??酵母????行業技術環境分析
第六節 中國??酵母????行業進入壁壘分析
一、??酵母????行業資金壁壘分析
二、??酵母????行業技術壁壘分析
三、??酵母????行業人才壁壘分析
四、??酵母????行業品牌壁壘分析
五、??酵母????行業其他壁壘分析
第七節 中國??酵母????行業風險分析
一、??酵母????行業宏觀環境風險
二、??酵母????行業技術風險
三、??酵母????行業競爭風險
四、??酵母????行業其他風險
第四章 2020-2024年全球??酵母????行業發展現狀分析
第一節 全球??酵母????行業發展歷程回顧
第二節 全球??酵母????行業市場規模與區域分?酵母???情況
第三節 亞洲??酵母????行業地區市場分析
一、亞洲??酵母????行業市場現狀分析
二、亞洲??酵母????行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲??酵母????行業市場前景分析
第四節 北美??酵母????行業地區市場分析
一、北美??酵母????行業市場現狀分析
二、北美??酵母????行業市場規模與市場需求分析
三、北美??酵母????行業市場前景分析
第五節 歐洲??酵母????行業地區市場分析
一、歐洲??酵母????行業市場現狀分析
二、歐洲??酵母????行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲??酵母????行業市場前景分析
第六節 2025-2032年全球??酵母????行業分?酵母???走勢預測
第七節 2025-2032年全球??酵母????行業市場規模預測
【第三部分 國內現狀與企業案例】
第五章 中國??酵母????行業運行情況
第一節 中國??酵母????行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國??酵母????行業市場規模分析
一、影響中國??酵母????行業市場規模的因素
二、中國??酵母????行業市場規模
三、中國??酵母????行業市場規模解析
第三節 中國??酵母????行業供應情況分析
一、中國??酵母????行業供應規模
二、中國??酵母????行業供應特點
第四節 中國??酵母????行業需求情況分析
一、中國??酵母????行業需求規模
二、中國??酵母????行業需求特點
第五節 中國??酵母????行業供需平衡分析
第六節 中國??酵母????行業存在的問題與解決策略分析
第六章 中國??酵母????行業產業鏈及細分市場分析
第一節 中國??酵母????行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、??酵母????行業產業鏈圖解
第二節 中國??酵母????行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對??酵母????行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對??酵母????行業的影響分析
第三節 中國??酵母????行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國??酵母????行業市場競爭分析
第一節 中國??酵母????行業競爭現狀分析
一、中國??酵母????行業競爭格局分析
二、中國??酵母????行業主要品牌分析
第二節 中國??酵母????行業集中度分析
一、中國??酵母????行業市場集中度影響因素分析
二、中國??酵母????行業市場集中度分析
第三節 中國??酵母????行業競爭特征分析
一、企業區域分?酵母???特征
二、企業規模分?酵母???特征
三、企業所有制分?酵母???特征
第八章 2020-2024年中國??酵母????行業模型分析
第一節 中國??酵母????行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國??酵母????行業SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國??酵母????行業SWOT分析結論
第三節 中國??酵母????行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第九章 2020-2024年中國??酵母????行業需求特點與動態分析
第一節 中國??酵母????行業市場動態情況
第二節 中國??酵母????行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 ??酵母????行業成本結構分析
第四節 ??酵母????行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國??酵母????行業價格現狀分析
第六節 2025-2032年中國??酵母????行業價格影響因素與走勢預測
第十章 中國??酵母????行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國??酵母????行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國??酵母????行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國??酵母????行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 2020-2024年中國??酵母????行業區域市場現狀分析
第一節 中國??酵母????行業區域市場規模分析
一、影響??酵母????行業區域市場分?酵母???的因素
二、中國??酵母????行業區域市場分?酵母???
第二節 中國華東地區??酵母????行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區??酵母????行業市場分析
（1）華東地區??酵母????行業市場規模
（2）華東地區??酵母????行業市場現狀
（3）華東地區??酵母????行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區??酵母????行業市場分析
（1）華中地區??酵母????行業市場規模
（2）華中地區??酵母????行業市場現狀
（3）華中地區??酵母????行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區??酵母????行業市場分析
（1）華南地區??酵母????行業市場規模
（2）華南地區??酵母????行業市場現狀
（3）華南地區??酵母????行業市場規模預測
第五節 華北地區??酵母????行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區??酵母????行業市場分析
（1）華北地區??酵母????行業市場規模
（2）華北地區??酵母????行業市場現狀
（3）華北地區??酵母????行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區??酵母????行業市場分析
（1）東北地區??酵母????行業市場規模
（2）東北地區??酵母????行業市場現狀
（3）東北地區??酵母????行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區??酵母????行業市場分析
（1）西南地區??酵母????行業市場規模
（2）西南地區??酵母????行業市場現狀
（3）西南地區??酵母????行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區??酵母????行業市場分析
（1）西北地區??酵母????行業市場規模
（2）西北地區??酵母????行業市場現狀
（3）西北地區??酵母????行業市場規模預測
第九節 2025-2032年中國??酵母????行業市場規模區域分?酵母???預測
第十二章 ??酵母????行業企業分析（隨數據更新可能有調整）
第一節 企業一
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第二節 企業二
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第三節 企業三
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第四節 企業四
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第五節 企業五
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第六節 企業六
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第七節 企業七
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第八節 企業八
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第九節 企業九
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第十節 企業十
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
第十三章 2025-2032年中國??酵母????行業發展前景分析與預測
第一節 中國??酵母????行業未來發展前景分析
一、中國??酵母????行業市場機會分析
二、中國??酵母????行業投資增速預測
第二節 中國??酵母????行業未來發展趨勢預測
第三節 中國??酵母????行業規模發展預測
一、中國??酵母????行業市場規模預測
二、中國??酵母????行業市場規模增速預測
三、中國??酵母????行業產值規模預測
四、中國??酵母????行業產值增速預測
五、中國??酵母????行業供需情況預測
第四節 中國??酵母????行業盈利走勢預測
第十四章 中國??酵母????行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國??酵母????行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國??酵母????行業進入策略分析
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 ??酵母????行業品牌營銷策略分析
一、??酵母????行業產品策略
二、??酵母????行業定價策略
三、??酵母????行業渠道策略
四、??酵母????行業推廣策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
