前言：
國內奶酪消費由B端向C端擴散，行業進入持續擴容階段。目前我國奶酪消費以線下渠道銷售為主，占比高達60%；奶酪棒為我國奶酪消費市場主流產品，占比超70%。我國奶酪人均消費量遠低于海外，市場滲透率仍有較大提升空間。我國奶酪市場相對集中，2020-2023 年CR3均超過50%，其中妙可藍多為行業龍頭，百吉福緊隨其后，伊利排名第三位。隨著奶酪行業新進入者逐步減少，且仍有企業持續退出，行業競爭格局邊際改善。
一、奶酪消費由B端向 C 端擴散，行業進入持續擴容階段
奶酪是生鮮乳在發酵劑和凝乳酶作用下發生凝固并經成熟而制成的固態乳制品。每 1 公斤奶酪約由 10公斤牛奶濃縮而成，其蛋白質/鈣含量是普通牛奶的 8.6/7.7 倍，且不會造成乳糖不耐受，更適合作為亞洲人的補鈣食物之一。
我國奶酪行業起步于上世紀 90 年代，此時消費者教育尚在早期階段，奶酪市場緩慢發展。2001年我國加入世貿組織，西方飲食習慣普及，同時中國乳業迎來跨越式發展，隨著乳業消費量的持續提升以及消費者乳品消費知識的持續提升，營養豐富的奶酪消費興起，從 B 端擴散向 C 端，而針對兒童的奶酪棒產品推出，加快了 C 端奶酪消費的普及。近年來領先品牌不斷升級奶酪產品結構，通過奶酪棒等代表 C 端產品培育消費者奶酪食用習慣，實現了休閑即食+家庭餐桌+餐飲工業多場景消費并行局面，奶酪行業走向持續擴容階段。
我國奶酪行業發展歷程
| 時間 | 發展階段 | 具體發展情況 |
| 1978-1999年 | 工廠生產 | 1985年三元掌握自主奶酪加工技術 |
| 1992年高夫食品公司成立，是中國較早將奶酪引進國內市場的企業 | ||
| 2000-2009年 | 借力餐飲起步 | 安佳、樂芝牛等國外品牌陸續進入中國市場 |
| 奶酪生產企業著力發展與餐飲企業合作，推動消費 | ||
| 2004年，百吉福創新性地推出奶酪棒產品 | ||
| 同期，國內企業開始建立奶酪工廠并自主研發及生產奶酪產品 | ||
| 2010-2017年 | 零售逐步發展 | 中國奶酪市場主要依賴進口，并且隨著消費者飲食習慣的多樣化，奶酪棒等產品初步發展 |
| 2012年，蒙牛與愛氏晨曦達成合作，并推出奶酪棒 | ||
| 2016年廣澤乳業上市，確立奶酪為核心業務方向。 | ||
| 2018年至今 | 產品升級 | 2018中國奶酪行業市場進入快速增長階段 |
| 2018年，妙可藍多推出第一代奶酪棒，通過聯名營銷和廣泛渠道鋪設成為現象級單品。 | ||
| 領先品牌，如妙可藍多、百吉福等，在產品升級創新上持續投入，中國奶酪市場規模持續增長。 |
資料來源：觀研天下整理
根據數據，2022 年我國奶酪市場規模達135 億元，2018-2022 年奶酪市場規模 CAGR 為 21.4%。2023年我國奶酪市場規模受消費力疲軟等因素影響下降至111億元，增速為-17.7%。預計 2024 年奶酪行業依然承壓。
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二、我國奶酪銷售渠道以線下為主，奶酪棒為市場主流產品
從消費渠道結構來看，目前我國奶酪消費以線下渠道銷售為主，2023 年線下渠道占比高達 60%。
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從消費產品形態結構來看，奶酪市場銷售以奶酪棒為主，2021-2023年奶酪棒銷售額占比均超過 70%，奶酪片、芝士杯、奶酪碎占比較小但呈現較好增長態勢，2021-2023年分別由8.9%提升至9.5%，由5.7%提升至6.3%，由2.6%提升至4.1%。
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三、我國奶酪人均消費量遠低于海外，市場滲透率仍有較大提升空間
我國奶酪市場仍有較大增長空間。隨著產品創新、冷鏈基礎設施完善、消費習慣逐步培育，我國奶酪滲透率從 2019 年的 17%迅速提升到 2022 年的 33.5%。但我國奶酪人均消費量仍較低，2021年為0.2 kg/人/年，遠低于法國（16.4 kg/人/年）、美國（11.1 kg/人/年）、俄羅斯（5.2 kg/人/年）、韓國（2.5 kg/人/年）、日本（1.9 kg/人/年）、新加坡（1.6 kg/人/年）等海外國家。未來隨著消費復蘇、健康意識提升，我國奶酪市場滲透率有望不斷提升，預計2025年接近50%。
數據來源：觀研天下數據中心整理
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四、我國奶酪市場相對集中，行業競爭格局邊際改善
我國奶酪市場相對集中，2020-2023 年我國奶酪市場 CR3均超過50%。其中，妙可藍多通過大單品奶酪棒放量及與蒙牛協同合作，成為行業龍頭，其市占率2021-2023年均排名第一，分別為28.2%、29%、25.3%；百吉福緊隨其后，2021-2023年市占率分別為21.2%、21.3%、17.8%；伊利排名第三位，占據一定市場份額。
數據來源：觀研天下數據中心整理
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2021 年以來奶酪行業需求疲軟，行業新進入者逐步減少，且仍有企業持續退出，行業競爭格局邊際改善。根據數據，2019年我國新成立奶酪企業數量超200家，達近年來頂峰；但至2022年我國新成立奶酪企業數量已不足100家，2023-2024年我國新成立奶酪企業數量進一步減少。
數據來源：觀研天下數據中心整理（zlj）
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觀研報告網發布的《中國奶酪行業現狀深度分析與發展前景預測報告（2025-2032年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
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目錄大綱：
【第一部分 行業定義與監管 】
第一章 2020-2024年中國奶酪行業發展概述
第一節 奶酪行業發展情況概述
一、奶酪行業相關定義
二、奶酪特點分析
三、奶酪行業基本情況介紹
四、奶酪行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、奶酪行業需求主體分析
第二節 中國奶酪行業生命周期分析
一、奶酪行業生命周期理論概述
二、奶酪行業所屬的生命周期分析
第三節 奶酪行業經濟指標分析
一、奶酪行業的贏利性分析
二、奶酪行業的經濟周期分析
三、奶酪行業附加值的提升空間分析
第二章 中國奶酪行業監管分析
第一節 中國奶酪行業監管制度分析
一、行業主要監管體制
二、行業準入制度
第二節 中國奶酪行業政策法規
一、行業主要政策法規
二、主要行業標準分析
第三節 國內監管與政策對奶酪行業的影響分析
【第二部分 行業環境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國奶酪行業發展環境分析
第一節 中國宏觀環境與對奶酪行業的影響分析
一、中國宏觀經濟環境
一、中國宏觀經濟環境對奶酪行業的影響分析
第二節 中國社會環境與對奶酪行業的影響分析
第三節 中國對外貿易環境與對奶酪行業的影響分析
第四節 中國奶酪行業投資環境分析
第五節 中國奶酪行業技術環境分析
第六節 中國奶酪行業進入壁壘分析
一、奶酪行業資金壁壘分析
二、奶酪行業技術壁壘分析
三、奶酪行業人才壁壘分析
四、奶酪行業品牌壁壘分析
五、奶酪行業其他壁壘分析
第七節 中國奶酪行業風險分析
一、奶酪行業宏觀環境風險
二、奶酪行業技術風險
三、奶酪行業競爭風險
四、奶酪行業其他風險
第四章 2020-2024年全球奶酪行業發展現狀分析
第一節 全球奶酪行業發展歷程回顧
第二節 全球奶酪行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲奶酪行業地區市場分析
一、亞洲奶酪行業市場現狀分析
二、亞洲奶酪行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲奶酪行業市場前景分析
第四節 北美奶酪行業地區市場分析
一、北美奶酪行業市場現狀分析
二、北美奶酪行業市場規模與市場需求分析
三、北美奶酪行業市場前景分析
第五節 歐洲奶酪行業地區市場分析
一、歐洲奶酪行業市場現狀分析
二、歐洲奶酪行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲奶酪行業市場前景分析
第六節 2025-2032年全球奶酪行業分布走勢預測
第七節 2025-2032年全球奶酪行業市場規模預測
【第三部分 國內現狀與企業案例】
第五章 中國奶酪行業運行情況
第一節 中國奶酪行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國奶酪行業市場規模分析
一、影響中國奶酪行業市場規模的因素
二、中國奶酪行業市場規模
三、中國奶酪行業市場規模解析
第三節 中國奶酪行業供應情況分析
一、中國奶酪行業供應規模
二、中國奶酪行業供應特點
第四節 中國奶酪行業需求情況分析
一、中國奶酪行業需求規模
二、中國奶酪行業需求特點
第五節 中國奶酪行業供需平衡分析
第六節 中國奶酪行業存在的問題與解決策略分析
第六章 中國奶酪行業產業鏈及細分市場分析
第一節 中國奶酪行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、奶酪行業產業鏈圖解
第二節 中國奶酪行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對奶酪行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對奶酪行業的影響分析
第三節 中國奶酪行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國奶酪行業市場競爭分析
第一節 中國奶酪行業競爭現狀分析
一、中國奶酪行業競爭格局分析
二、中國奶酪行業主要品牌分析
第二節 中國奶酪行業集中度分析
一、中國奶酪行業市場集中度影響因素分析
二、中國奶酪行業市場集中度分析
第三節 中國奶酪行業競爭特征分析
一、企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第八章 2020-2024年中國奶酪行業模型分析
第一節 中國奶酪行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國奶酪行業SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國奶酪行業SWOT分析結論
第三節 中國奶酪行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第九章 2020-2024年中國奶酪行業需求特點與動態分析
第一節 中國奶酪行業市場動態情況
第二節 中國奶酪行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 奶酪行業成本結構分析
第四節 奶酪行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國奶酪行業價格現狀分析
第六節 2025-2032年中國奶酪行業價格影響因素與走勢預測
第十章 中國奶酪行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國奶酪行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國奶酪行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國奶酪行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 2020-2024年中國奶酪行業區域市場現狀分析
第一節 中國奶酪行業區域市場規模分析
一、影響奶酪行業區域市場分布的因素
二、中國奶酪行業區域市場分布
第二節 中國華東地區奶酪行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區奶酪行業市場分析
（1）華東地區奶酪行業市場規模
（2）華東地區奶酪行業市場現狀
（3）華東地區奶酪行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區奶酪行業市場分析
（1）華中地區奶酪行業市場規模
（2）華中地區奶酪行業市場現狀
（3）華中地區奶酪行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區奶酪行業市場分析
（1）華南地區奶酪行業市場規模
（2）華南地區奶酪行業市場現狀
（3）華南地區奶酪行業市場規模預測
第五節 華北地區奶酪行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區奶酪行業市場分析
（1）華北地區奶酪行業市場規模
（2）華北地區奶酪行業市場現狀
（3）華北地區奶酪行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區奶酪行業市場分析
（1）東北地區奶酪行業市場規模
（2）東北地區奶酪行業市場現狀
（3）東北地區奶酪行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區奶酪行業市場分析
（1）西南地區奶酪行業市場規模
（2）西南地區奶酪行業市場現狀
（3）西南地區奶酪行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區奶酪行業市場分析
（1）西北地區奶酪行業市場規模
（2）西北地區奶酪行業市場現狀
（3）西北地區奶酪行業市場規模預測
第九節 2025-2032年中國奶酪行業市場規模區域分布預測
第十二章 奶酪行業企業分析（隨數據更新可能有調整）
第一節 企業一
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第二節 企業二
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第三節 企業三
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第四節 企業四
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第五節 企業五
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第六節 企業六
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第七節 企業七
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第八節 企業八
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第九節 企業九
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第十節 企業十
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
第十三章 2025-2032年中國奶酪行業發展前景分析與預測
第一節 中國奶酪行業未來發展前景分析
一、中國奶酪行業市場機會分析
二、中國奶酪行業投資增速預測
第二節 中國奶酪行業未來發展趨勢預測
第三節 中國奶酪行業規模發展預測
一、中國奶酪行業市場規模預測
二、中國奶酪行業市場規模增速預測
三、中國奶酪行業產值規模預測
四、中國奶酪行業產值增速預測
五、中國奶酪行業供需情況預測
第四節 中國奶酪行業盈利走勢預測
第十四章 中國奶酪行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國奶酪行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國奶酪行業進入策略分析
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 奶酪行業品牌營銷策略分析
一、奶酪行業產品策略
二、奶酪行業定價策略
三、奶酪行業渠道策略
四、奶酪行業推廣策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
