一、供給端：產量穩增，生產以園林水果為主
1、產量穩定增長
水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。我國水果栽培歷史悠久，果樹資源豐富，品種繁多，已成為我國第三大農業種植產業，僅次于糧食和蔬菜。近年來我國水果產量穩定增長。根據國家統計局數據，2023年我國水果生產總量達到32744.28萬噸，同比增長4.63%；人均水果占有量達232.28公斤。
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
2、水果生產以園林水果為主
與此同時我國居民“果盤子”日益豐盛，各類顏色繽紛、口感各異的水果成為萬千家庭餐桌上的亮麗點綴。蘋果、柑橘、梨等傳統果品不斷改良升級，櫻桃、草莓、牛油果、藍莓等小品類水果也備受歡迎。目前國家統計局將水果分為園林水果和瓜果類水果兩大類進行統計。其中園林水果以蘋果、柑橘、梨、葡萄和香蕉五大果品為主，瓜果類水果包括西瓜、甜瓜和草莓等?，F階段我國水果生產以園林水果為主。數據顯示，2023年我國園林水果產量為2.4億噸，占水果總產量的73.4%；瓜果類水果產量為0.87億噸，占水果總產量的26.6%。
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
而在主要園林水果品種中，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉這5類水果的產量占比前五，占比分別為26.8%、20.7%、8.3%、6.7%、4.9%。
數據來源：國家統計局，觀研天下整理
3、生產成本快速上升，協同研發、集成應用節本增效技術成為今后發展根本路徑
值得注意的是，近年我國水果生產成本快速上升。以梨為例，2020年,我縣酥梨平均總成本為2300元/畝左右,黃桃平均總成本為1650元/畝左右。到2022年我國梨平均生產成本為3628.79元/畝，近10年全國梨生產成本年均增長4.4%。而在各項成本中，人力成本占41.31%，物質及服務費用占43.35%，土地租金占15.35%。
水果生產成本快速上升對市場競爭力會產生不利影響。作為勞動力密集型產業，水果受勞動力成本上升影響，整體生產成本增加，傳統的價格競爭優勢在減弱。對此可見，未來，協同研發、集成應用節本增效技術，做優品質，強化品牌，滿足高品質市場需求，成為國產水果今后發展的根本路徑。
4、優化生產發展布局，推動果業高質量發展
與此同時，我國水果生產市場出現優質果品量少不足以滿足需求，但低質果品卻產能過剩的問題，這主要是因為，一方面，當前我國水果生產仍以一家一戶的小農戶經營為主，標準化、組織化、規?；捷^低。區域布局不合理依然存在，不少果品種植在非優生區和次優生區，不但管護成本高，果品質量也缺乏氣候基礎；小生產與大市場矛盾突出，部分農戶注重數量，質量意識不強，跟風種植現象普遍，在栽培管理上缺乏科學使用農藥化肥的技術基礎，造成果品質量低。
另一方面，雖然目前國內果業育種的基本框架已經搭好，但由于管理評價和育種技術平臺有待優化，距離形成完備的“育—繁—推”一體化種業體系還有一定距離；育種效率偏低，自主品種市場占有率有待進一步提高；病毒檢測等品種鑒定環節相對薄弱，標準化生產能力不足，難以形成質量保障。
對此需要優化生產發展布局，培育更多更好的新優品種，推動果業高質量發展。一是要重視產業規劃和布局，堅持適地適栽的原則，引導果品產業向優生區適宜區轉移；二是要建立健全果業社會化服務體系，圍繞產前、產中、產后等供應鏈關鍵環節加快構建綜合性、標準化、可持續的為農服務體系，彌補小農戶分散化經營的短板；三是要強化科技創新對產業發展的支撐，加快技術成果的轉化與應用，調動各主體積極性助推果業轉型。四是要以現代化育種技術為抓手，培育更多更好的新優品種；推進無病毒苗木繁育研究，提高病毒檢測效率和種苗脫毒效率，為果業種苗繁育效率和質量提升提供技術支撐。
二、消費端：銷售渠道日益多元化，高端水果跌落神壇
1、消費量持續攀升
近年來我國水果消費量持續攀升，且顯著高于世界平均水平。目前隨著民眾生活品質的提升以及對健康生活的追求，水果已成為大眾日常飲食中不可或缺的組成部分。數據顯示，2020年全國居民人均干鮮瓜果類消費量為56.3千克，較2015年增長26.5%。2023年我國水果零售市場規模為1.22萬億元，并預計2026年這一規模有望增長至1.8萬億元，在此期間的年均復合增長率約為7.6%。這一數據表明水果市場具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
2、銷售渠道日益多元化
水果的銷售渠道日益多元化，包括農貿市場、現代零售（商超、生鮮超市、便利店）、電商渠道以及水果專營連鎖零售等。其中，現代零售占比最高，農貿市場和水果專營連鎖零售也占據了一定的市場份額。隨著電商和物流的快速發展，線上購買渠道的興起成為推動水果消費增長的新動力。
目前我國水果市場基本上形成了以批發市場為主，以連鎖超市、電商、社區團購、直播帶貨等新模式為輔的多元化流通格局。不過，水果供應上游鏈路長且零散，下游城市層級錯綜復雜。
3、高端水果跌落神壇
曾經一時風頭無限的高端水果，在近兩年消費降級之下，逐漸跌落神壇，市場表現不及預期。這一點上市公司財報中也有所體現。例如“中國水果連鎖零售第一股”百果園雖然市場規模逐漸增長，但營收和凈利潤增速已明顯放緩。從2021 年至 2023 年，百果園營收增速分別為 16.22%、9.94% 和 0.7%，歸母凈利潤增速分別為 369.49%、40.35% 和 11.9%。
數據來源：公司財報，觀研天下整理
尤其是進入2024年，受消費降級影響，市場表現不佳，百果園出現營收利潤雙下降局面。根據百果園發布的2024年業績預警公告表示，稱公司2024年凈虧損約人民幣 3.5 億元至4億元。由盈轉虧的同時，營收下滑近15%，2024年收入較2023年的113.91億元收入減少15%左右。此外，業績預報還透露，百果園過去一年加盟門店數量從2023年底的6081家減少至5116家，一年減少965家。其中，半年關閉近900家，日均關閉近5家，關店率高達15.9%左右。
數據來源：公開數據，觀研天下整理
據分析，百果園2024年業績大變臉，其實背后撐起百果園業績版圖的加盟商早已開始滑坡。有不少加盟商表示，賺不到錢，回本周期、營業額、毛利，都不太能達到百果園對外官宣的水平。
按照百果園加盟經理的口徑，在不包括房租的情況下，加盟一家百果園投資額在40萬元左右，回本周期要看具體門店情況，一般在一年半左右的時間。營業額方面，一線城市平均銷售額一天在8000-9000元左右。最好的標桿店，一天營業額能達到2-3萬元，差一點的一天在4000-5000元。在開門店虧損占比10%左右，毛利率一般在27%-28%左右。
如果門店日營業額能做到平均值8000元，成本控制在2萬元一個月，毛利達到30%，便能盈利。但從加盟商實際經營情況來看，很少有人能達到盈利線。但不少加盟商表示，實際上一線城市日均營業額在5000-6000元。一個月成本2萬元根本覆蓋不了，毛利達不到30%，能達到20%已經算不錯的水平。
根據百果園財報顯示，2021年至2024年上半年，其綜合毛利率均在11%左右，凈利率均不到3%。
水果紅利逐漸消退。不止百果園，“水果第一股”洪九果品近幾年發展同樣陷入困境，公司陷入資金鏈困境，為了緩解現金流壓力，洪九果品不得不尋求銀行貸款。此外，因為未及時公布2023年財報，洪九果品甚至一度被港交所停牌。目前，洪九果品總市值為27.95億港元，較巔峰時期的近600億港元蒸發500多億。
業績承壓，高端水果不得不主動求變。2024年初，百果園開啟品牌煥新、推廣招牌果和水果禮盒三大戰略，但營銷開支也因此大大增加。從短期業績結果來看，戰略并不奏效。
百果園除了從過去精品水果路線，改為開始強調性價比，啟動“高品質高性價比口碑戰役”行動。也在主動降低加盟商投入成本，百果園加盟經理稱，以前公司有兩種加盟模式，今年取消了其中一種，只留下一種模式。放棄了裝修+設備權，不再收取對應的5%費用，公司暫停收取特許權使用費。此外，新店開業，百果園還會按照進貨額度第一年會給加盟商補貼4%，補貼一年，第二年按照銷售額補貼2%。
對于水果市場的未來，百果園仍看好該市場。百果園業績預警公告除了表示全年收入有所下滑，并面臨利潤虧損的局面。但同時也表示，百果園通過一系列戰略調整和優化措施，下半年業績已現改善拐點，展現出不俗的經營韌性。值得一提的是，百果園在2024年啟動了“高品質性價比戰略”，這一戰略調整不僅是對下行經濟市場的主動調整，更是對百果園的銷售業績注入了新的增長動力。
另外也有相關業內人士分析表示，目前我國水果零售行業面臨三大增量機會，為頭部企業的發展帶來巨大想象空間。一是零售市場穩定增長：消費模式再次更新的今天，隨著居民對健康生活方式的重視增加，水果作為大健康消費品，適合所有年齡段的消費者；二是ToB市場提質增效：水果行業產銷兩地分散，效率低且損耗高，有待大平臺整合和提高標準化；第三，海外市場具備潛力：中國擁有豐富的水果資源，也是全球最大的水果發布市場。
4、目前流通市場競爭日益激烈且高度分散
目前水果流通行業的競爭日益激烈且高度分散。我國水果行業主要競爭者包括大型連鎖超市、農貿市場、電商平臺以及獨立蔬菜水果店等。這些市場參與者各自占據一定的市場份額，并展現出不同的競爭優勢與劣勢。
我國水果行業主要競爭者類型
| 類型 | 代表企業 | 相關企業 |
| 大型連鎖超市 | 沃爾瑪、家樂福等 | 這類企業提供豐富的水果和蔬菜選擇，價格相對較低，服務個性化，占據了市場的主要份額（約40%）。 |
| 農貿市場 | / | 作為傳統的蔬菜水果銷售渠道，價格相對較低，但質量參差不齊，占據了約30%的市場份額。 |
| 電商平臺 | 京東、天貓、拼多多等 | 這類企業提供便捷的在線購買服務，品種豐富，近年來增長迅速，占據了約20%的市場份額。電商平臺通過直接面對消費者，減少了中間環節，提供了更加便捷、實惠、安全的購買體驗。 |
| 獨立蔬菜水果店 | / | 雖然市場份額相對較小，但憑借地理位置優勢、產品新鮮度和個性化服務，仍在市場中占有一席之地。 |
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觀研報告網發布的《中國水果行業發展現狀分析與投資趨勢預測報告（2025-2032年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。
本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發?水果??的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。
本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
目錄大綱：
【第一部分 行業定義與監管 】
第一章 2020-2024年中國??水果???行業發展概述
第一節 ??水果???行業發展情況概述
一、??水果???行業相關定義
二、??水果???特點分析
三、??水果???行業基本情況介紹
四、??水果???行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、??水果???行業需求主體分析
第二節 中國??水果???行業生命周期分析
一、??水果???行業生命周期理論概述
二、??水果???行業所屬的生命周期分析
第三節 ??水果???行業經濟指標分析
一、??水果???行業的贏利性分析
二、??水果???行業的經濟周期分析
三、??水果???行業附加值的提升空間分析
第二章 中國??水果???行業監管分析
第一節 中國??水果???行業監管制度分析
一、行業主要監管體制
二、行業準入制度
第二節 中國??水果???行業政策法規
一、行業主要政策法規
二、主要行業標準分析
第三節 國內監管與政策對??水果???行業的影響分析
【第二部分 行業環境與全球市場】
第三章 2020-2024年中國??水果???行業發展環境分析
第一節 中國宏觀環境與對??水果???行業的影響分析
一、中國宏觀經濟環境
一、中國宏觀經濟環境對??水果???行業的影響分析
第二節 中國社會環境與對??水果???行業的影響分析
第三節 中國對磷礦石易環境與對??水果???行業的影響分析
第四節 中國??水果???行業投資環境分析
第五節 中國??水果???行業技術環境分析
第六節 中國??水果???行業進入壁壘分析
一、??水果???行業資金壁壘分析
二、??水果???行業技術壁壘分析
三、??水果???行業人才壁壘分析
四、??水果???行業品牌壁壘分析
五、??水果???行業其他壁壘分析
第七節 中國??水果???行業風險分析
一、??水果???行業宏觀環境風險
二、??水果???行業技術風險
三、??水果???行業競爭風險
四、??水果???行業其他風險
第四章 2020-2024年全球??水果???行業發展現狀分析
第一節 全球??水果???行業發展歷程回顧
第二節 全球??水果???行業市場規模與區域分?水果??情況
第三節 亞洲??水果???行業地區市場分析
一、亞洲??水果???行業市場現狀分析
二、亞洲??水果???行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲??水果???行業市場前景分析
第四節 北美??水果???行業地區市場分析
一、北美??水果???行業市場現狀分析
二、北美??水果???行業市場規模與市場需求分析
三、北美??水果???行業市場前景分析
第五節 歐洲??水果???行業地區市場分析
一、歐洲??水果???行業市場現狀分析
二、歐洲??水果???行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲??水果???行業市場前景分析
第六節 2025-2032年全球??水果???行業分?水果??走勢預測
第七節 2025-2032年全球??水果???行業市場規模預測
【第三部分 國內現狀與企業案例】
第五章 中國??水果???行業運行情況
第一節 中國??水果???行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國??水果???行業市場規模分析
一、影響中國??水果???行業市場規模的因素
二、中國??水果???行業市場規模
三、中國??水果???行業市場規模解析
第三節 中國??水果???行業供應情況分析
一、中國??水果???行業供應規模
二、中國??水果???行業供應特點
第四節 中國??水果???行業需求情況分析
一、中國??水果???行業需求規模
二、中國??水果???行業需求特點
第五節 中國??水果???行業供需平衡分析
第六節 中國??水果???行業存在的問題與解決策略分析
第六章 中國??水果???行業產業鏈及細分市場分析
第一節 中國??水果???行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、??水果???行業產業鏈圖解
第二節 中國??水果???行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對??水果???行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對??水果???行業的影響分析
第三節 中國??水果???行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第七章 2020-2024年中國??水果???行業市場競爭分析
第一節 中國??水果???行業競爭現狀分析
一、中國??水果???行業競爭格局分析
二、中國??水果???行業主要品牌分析
第二節 中國??水果???行業集中度分析
一、中國??水果???行業市場集中度影響因素分析
二、中國??水果???行業市場集中度分析
第三節 中國??水果???行業競爭特征分析
一、企業區域分?水果??特征
二、企業規模分?水果??特征
三、企業所有制分?水果??特征
第八章 2020-2024年中國??水果???行業模型分析
第一節 中國??水果???行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國??水果???行業SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國??水果???行業SWOT分析結論
第三節 中國??水果???行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第九章 2020-2024年中國??水果???行業需求特點與動態分析
第一節 中國??水果???行業市場動態情況
第二節 中國??水果???行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 ??水果???行業成本結構分析
第四節 ??水果???行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國??水果???行業價格現狀分析
第六節 2025-2032年中國??水果???行業價格影響因素與走勢預測
第十章 中國??水果???行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國??水果???行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國??水果???行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國??水果???行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十一章 2020-2024年中國??水果???行業區域市場現狀分析
第一節 中國??水果???行業區域市場規模分析
一、影響??水果???行業區域市場分?水果??的因素
二、中國??水果???行業區域市場分?水果??
第二節 中國華東地區??水果???行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區??水果???行業市場分析
（1）華東地區??水果???行業市場規模
（2）華東地區??水果???行業市場現狀
（3）華東地區??水果???行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區??水果???行業市場分析
（1）華中地區??水果???行業市場規模
（2）華中地區??水果???行業市場現狀
（3）華中地區??水果???行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區??水果???行業市場分析
（1）華南地區??水果???行業市場規模
（2）華南地區??水果???行業市場現狀
（3）華南地區??水果???行業市場規模預測
第五節 華北地區??水果???行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區??水果???行業市場分析
（1）華北地區??水果???行業市場規模
（2）華北地區??水果???行業市場現狀
（3）華北地區??水果???行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區??水果???行業市場分析
（1）東北地區??水果???行業市場規模
（2）東北地區??水果???行業市場現狀
（3）東北地區??水果???行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區??水果???行業市場分析
（1）西南地區??水果???行業市場規模
（2）西南地區??水果???行業市場現狀
（3）西南地區??水果???行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區??水果???行業市場分析
（1）西北地區??水果???行業市場規模
（2）西北地區??水果???行業市場現狀
（3）西北地區??水果???行業市場規模預測
第九節 2025-2032年中國??水果???行業市場規模區域分?水果??預測
第十二章 ??水果???行業企業分析（隨數據更新可能有調整）
第一節 企業一
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第二節 企業二
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第三節 企業三
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第四節 企業四
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第五節 企業五
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第六節 企業六
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第七節 企業七
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第八節 企業八
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第九節 企業九
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
第十節 企業十
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優勢分析
【第四部分 展望、結論與建議】
第十三章 2025-2032年中國??水果???行業發展前景分析與預測
第一節 中國??水果???行業未來發展前景分析
一、中國??水果???行業市場機會分析
二、中國??水果???行業投資增速預測
第二節 中國??水果???行業未來發展趨勢預測
第三節 中國??水果???行業規模發展預測
一、中國??水果???行業市場規模預測
二、中國??水果???行業市場規模增速預測
三、中國??水果???行業產值規模預測
四、中國??水果???行業產值增速預測
五、中國??水果???行業供需情況預測
第四節 中國??水果???行業盈利走勢預測
第十四章 中國??水果???行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國??水果???行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國??水果???行業進入策略分析
一、目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 ??水果???行業品牌營銷策略分析
一、??水果???行業產品策略
二、??水果???行業定價策略
三、??水果???行業渠道策略
四、??水果???行業推廣策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
