一、行業相關定義
花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽。具高莖，枝有短刺，葉為小葉片，葉片對生，無柄?；ㄐ蝽斏騻戎斏?；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊。果成紫紅色，有單個分果瓣散生微凸起的油點。4-5月開花，8-9月或10月結果。因果皮有細小突出的油點呈斑狀形似花，故名“花椒”。
二、行業市場規模
花椒是我國主要調味品之一，是重要的經濟作物，投入少、收益穩定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區都有種植?；ń纷鳛槲覈鴥瀯萏厣r產品，在農業增效、產業扶貧等方面發揮了重要作用。
近年來，隨著居民飲食的多樣化，以及餐飲市場的發展，我國花椒需求不斷增加，行業市場規模保持增長態勢，2019-2022年，市場規模從321.72億元增長至439.93億元，預計2023年市場規模有望達到482.42億元。
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三、行業供需規模
1、供應情況
花椒是中國原產的食藥兩用特色優勢物種，近年來花椒種植規模和加工產品快速發展，形成頗具規模的產業集群。在供給方面，花椒根系發達，對土壤環境要求不高，我國各地區均有種植，產量較穩定，2019年以來我國花椒產量保持穩定增長，2022年突破57萬噸，預計2023年我國花椒產量將達到60.27萬噸。
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2、需求情況
花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩羌彝N房的必備佐料。
2022年我國花椒主產區消費量為42.53萬噸，較2019年增長38.81%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現多樣化趨勢，需求量進一步提高，預計2023年中國花椒消費量將達46.91萬噸。
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四、行業細分市場
1、干花椒
目前國內花椒產品中，干花椒占據主要市場，占比達到60%。干花椒是將花椒采收后，先按不同品種分放在陰涼、通風處攤晾2～3天，然后，暴曬干燥。干花椒易于保存，是目前花椒產業最重要的粗加工產品，隨著火鍋消費以及食品加工的發展，干花椒市場規模保持穩定增長，2019-2022年市場規模從194.38億元增長至263.96億元，預計2023年市場規模將達到290.03億元。
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2、花椒油
相對于粗加工產品，花椒調味油代表的花椒深加工產品具備標準化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優點，有望持續替代花椒顆粒和原粉等粗加工產品。
具體到細分市場來看，花椒調味油主要分為紅花椒油和青花椒油兩種味型。紅花椒油麻味更重，典型的加工企業有四川五豐黎紅食品有限公司、益海嘉里食品有限公司等。青花椒油（包含藤椒油）具備清香麻的獨特風味，麻味較輕、香味更濃，相較紅花椒油口味更具普適性。目前，市場上較為知名的青花椒油加工企業有幺麻子食品有限公司、萬佛食品等。
近年來，花椒油市場規?？焖僭鲩L。據測算，2022年中國花椒油市場規模為66.30億元，預計2023年市場規模將達到74億元。
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3、保鮮花椒
保鮮花椒，也被稱為剁椒或泡椒，是一道具有獨特風味的川菜佳肴，常用于提升食物的香辣味道。制作保鮮花椒需要一些時間和耐心，但一旦制作好，您可以長時間保存并在多種菜肴中使用。保鮮花椒也是花椒粗加工重要的產品，隨著花椒產品多樣化發展，保鮮花椒需求保持穩定增長態勢，2019-2022年市場規模從31.46億元增長至44.43億元，預計2023年市場規模有望達到49.26億元。
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五、行業競爭格局
目前，國內花椒大料行業的主要競爭參與者為傳統種植區域的企業以及種植戶。這些部分企業由于在優勢產區、勞動力優勢及區位優勢，在花椒市場急劇擴大的背景下，市場份額的爭奪日益激烈。在競爭中，那些有實力，在管理、經營、服務、業態方面不斷創新的企業市場得到長足進步、發展。一批起點高、規模大、功能全、業態新、有特色的新企業不斷出現。而另一方面, 我國的花椒企業在傳統種植省市數量上已基本飽和，在競爭中，有的市場虧損、有的瀕臨倒閉、有的轉行。
而當前花椒加工行業以花椒油為主，目前花椒油頭部企業的規模都還較小，尚未出現銷售額10億元以上的企業，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣；中小企業雖然數量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。
我國花椒產業鏈中游代表廠商
| 廠商 | 基本情況 |
| 幺麻子 | 幺麻子食品股份有限公司座落于“中國藤椒之鄉”洪雅，致力于藤椒標準化調味料研發和飲食文化研究，是藤椒油標準化產品的首創者。公司具備年產藤椒油2萬噸,復合調味料500噸的生產能力。主要產品包括藤椒油、花椒油、木姜子油、藤椒類復合調味料等。 |
| 五豐黎紅 | 四川五豐黎紅食品有限公司是華潤五豐旗下調味食品企業(前身為漢源花椒油廠建于1979年，華潤五豐持股55%)，集“產加銷研”調味料、調味油、調和油于一體。位于“中”國花椒之鄉-漢源，是國家林業重點龍頭企業。公司擁有國家專利十項及五豐黎紅、黎紅、先安香品牌;建有花椒種植基地4.8萬畝。主要產品為花椒油，同時生產麻椒油、辣椒油、藤椒油、復合菜油等。 |
| 樹上鮮 | 重慶市樹上鮮食品(集團)是集花椒種植、研發、生產、銷售為一體的國內花椒油專業生產骨干企業。擁有四川大涼山鹽源縣、羅江區、重慶市萬州區三個產品生產基地，大涼山、羅江區(藤椒)、萬州區三個基地種植花椒30余萬畝。具有年產花椒油1.2萬噸、復合調料1.5萬噸、川味豆豉2萬噸的能力。公司1993年首創花椒油冷榨生產工藝，2006 年成功研發花椒油保鮮分離生產工藝。主要產品包括花椒油、胡椒油、木姜子調和油、藤椒油、芝麻油、復合調味料、火鍋調料等產品系列。公司花椒油系列產品行售全國，在全國一二級經銷商200多個，部分銷往中國香港、中國臺灣、東南亞多個國家和地區。 |
| 萬佛 | 峨眉山萬佛綠色食品有限公司創建于2005年，是一家專業研發、生產、銷售藤椒油及藤椒制品的現代化食品企業。多年來，公司堅持原產地建廠、原產地生產”的原則，公司同時生產的萬弗花椒油、萬弗純正芝麻油、萬弗木姜油、萬弗藤椒復合調料等產品。 |
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觀研報告網發布的《中國花椒行業現狀深度研究與發展前景分析報告（2024-2031年）》涵蓋行業最新數據，市場熱點，政策規劃，競爭情報，市場前景預測，投資策略等內容。更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展態勢、市場商機動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中心等渠道發布的權威數據，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行市場調研分析。
行業報告是業內企業、相關投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。本報告是全面了解行業以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國內知名的行業信息咨詢機構，擁有資深的專家團隊，多年來已經為上萬家企業單位、咨詢機構、金融機構、行業協會、個人投資者等提供了專業的行業分析報告，客戶涵蓋了華為、中國石油、中國電信、中國建筑、惠普、迪士尼等國內外行業領先企業，并得到了客戶的廣泛認可。
【目錄大綱】
第一章 2019-2023年中國花椒行業發展概述
第一節 花椒行業發展情況概述
一、花椒行業相關定義
二、花椒特點分析
三、花椒行業基本情況介紹
四、花椒行業經營模式
1、生產模式
2、采購模式
3、銷售/服務模式
五、花椒行業需求主體分析
第二節 中國花椒行業生命周期分析
一、花椒行業生命周期理論概述
二、花椒行業所屬的生命周期分析
第三節 花椒行業經濟指標分析
一、花椒行業的贏利性分析
二、花椒行業的經濟周期分析
三、花椒行業附加值的提升空間分析
第二章 2019-2023年全球花椒行業市場發展現狀分析
第一節 全球花椒行業發展歷程回顧
第二節 全球花椒行業市場規模與區域分布情況
第三節 亞洲花椒行業地區市場分析
一、亞洲花椒行業市場現狀分析
二、亞洲花椒行業市場規模與市場需求分析
三、亞洲花椒行業市場前景分析
第四節 北美花椒行業地區市場分析
一、北美花椒行業市場現狀分析
二、北美花椒行業市場規模與市場需求分析
三、北美花椒行業市場前景分析
第五節 歐洲花椒行業地區市場分析
一、歐洲花椒行業市場現狀分析
二、歐洲花椒行業市場規模與市場需求分析
三、歐洲花椒行業市場前景分析
第六節 2024-2031年世界花椒行業分布走勢預測
第七節 2024-2031年全球花椒行業市場規模預測
第三章 中國花椒行業產業發展環境分析
第一節 我國宏觀經濟環境分析
第二節 我國宏觀經濟環境對花椒行業的影響分析
第三節 中國花椒行業政策環境分析
一、行業監管體制現狀
二、行業主要政策法規
三、主要行業標準
第四節 政策環境對花椒行業的影響分析
第五節 中國花椒行業產業社會環境分析
第四章 中國花椒行業運行情況
第一節 中國花椒行業發展狀況情況介紹
一、行業發展歷程回顧
二、行業創新情況分析
三、行業發展特點分析
第二節 中國花椒行業市場規模分析
一、影響中國花椒行業市場規模的因素
二、中國花椒行業市場規模
三、中國花椒行業市場規模解析
第三節 中國花椒行業供應情況分析
一、中國花椒行業供應規模
二、中國花椒行業供應特點
第四節 中國花椒行業需求情況分析
一、中國花椒行業需求規模
二、中國花椒行業需求特點
第五節 中國花椒行業供需平衡分析
第五章 中國花椒行業產業鏈和細分市場分析
第一節 中國花椒行業產業鏈綜述
一、產業鏈模型原理介紹
二、產業鏈運行機制
三、花椒行業產業鏈圖解
第二節 中國花椒行業產業鏈環節分析
一、上游產業發展現狀
二、上游產業對花椒行業的影響分析
三、下游產業發展現狀
四、下游產業對花椒行業的影響分析
第三節 我國花椒行業細分市場分析
一、細分市場一
二、細分市場二
第六章 2019-2023年中國花椒行業市場競爭分析
第一節 中國花椒行業競爭現狀分析
一、中國花椒行業競爭格局分析
二、中國花椒行業主要品牌分析
第二節 中國花椒行業集中度分析
一、中國花椒行業市場集中度影響因素分析
二、中國花椒行業市場集中度分析
第三節 中國花椒行業競爭特征分析
一、 企業區域分布特征
二、企業規模分布特征
三、企業所有制分布特征
第七章 2019-2023年中國花椒行業模型分析
第一節 中國花椒行業競爭結構分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應商議價能力
三、購買者議價能力
四、新進入者威脅
五、替代品威脅
六、同業競爭程度
七、波特五力模型分析結論
第二節 中國花椒行業SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行業優勢分析
三、行業劣勢
四、行業機會
五、行業威脅
六、中國花椒行業SWOT分析結論
第三節 中國花椒行業競爭環境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經濟因素
四、社會因素
五、技術因素
六、PEST模型分析結論
第八章 2019-2023年中國花椒行業需求特點與動態分析
第一節 中國花椒行業市場動態情況
第二節 中國花椒行業消費市場特點分析
一、需求偏好
二、價格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節 花椒行業成本結構分析
第四節 花椒行業價格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節 中國花椒行業價格現狀分析
第六節 中國花椒行業平均價格走勢預測
一、中國花椒行業平均價格趨勢分析
二、中國花椒行業平均價格變動的影響因素
第九章 中國花椒行業所屬行業運行數據監測
第一節 中國花椒行業所屬行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、行業資產規模分析
第二節 中國花椒行業所屬行業產銷與費用分析
一、流動資產
二、銷售收入分析
三、負債分析
四、利潤規模分析
五、產值分析
第三節 中國花椒行業所屬行業財務指標分析
一、行業盈利能力分析
二、行業償債能力分析
三、行業營運能力分析
四、行業發展能力分析
第十章 2019-2023年中國花椒行業區域市場現狀分析
第一節 中國花椒行業區域市場規模分析
一、影響花椒行業區域市場分布的因素
二、中國花椒行業區域市場分布
第二節 中國華東地區花椒行業市場分析
一、華東地區概述
二、華東地區經濟環境分析
三、華東地區花椒行業市場分析
（1）華東地區花椒行業市場規模
（2）華南地區花椒行業市場現狀
（3）華東地區花椒行業市場規模預測
第三節 華中地區市場分析
一、華中地區概述
二、華中地區經濟環境分析
三、華中地區花椒行業市場分析
（1）華中地區花椒行業市場規模
（2）華中地區花椒行業市場現狀
（3）華中地區花椒行業市場規模預測
第四節 華南地區市場分析
一、華南地區概述
二、華南地區經濟環境分析
三、華南地區花椒行業市場分析
（1）華南地區花椒行業市場規模
（2）華南地區花椒行業市場現狀
（3）華南地區花椒行業市場規模預測
第五節 華北地區花椒行業市場分析
一、華北地區概述
二、華北地區經濟環境分析
三、華北地區花椒行業市場分析
（1）華北地區花椒行業市場規模
（2）華北地區花椒行業市場現狀
（3）華北地區花椒行業市場規模預測
第六節 東北地區市場分析
一、東北地區概述
二、東北地區經濟環境分析
三、東北地區花椒行業市場分析
（1）東北地區花椒行業市場規模
（2）東北地區花椒行業市場現狀
（3）東北地區花椒行業市場規模預測
第七節 西南地區市場分析
一、西南地區概述
二、西南地區經濟環境分析
三、西南地區花椒行業市場分析
（1）西南地區花椒行業市場規模
（2）西南地區花椒行業市場現狀
（3）西南地區花椒行業市場規模預測
第八節 西北地區市場分析
一、西北地區概述
二、西北地區經濟環境分析
三、西北地區花椒行業市場分析
（1）西北地區花椒行業市場規模
（2）西北地區花椒行業市場現狀
（3）西北地區花椒行業市場規模預測
第十一章 花椒行業企業分析（隨數據更新有調整）
第一節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
1、主要經濟指標情況
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、公司優 勢分析
第二節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優劣勢分析
第三節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第四節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第五節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第六節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第七節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第八節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第九節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十節 企業
一、企業概況
二、主營產品
三、運營情況
四、公司優勢分析
第十二章 2024-2031年中國花椒行業發展前景分析與預測
第一節 中國花椒行業未來發展前景分析
一、花椒行業國內投資環境分析
二、中國花椒行業市場機會分析
三、中國花椒行業投資增速預測
第二節 中國花椒行業未來發展趨勢預測
第三節 中國花椒行業規模發展預測
一、中國花椒行業市場規模預測
二、中國花椒行業市場規模增速預測
三、中國花椒行業產值規模預測
四、中國花椒行業產值增速預測
五、中國花椒行業供需情況預測
第四節 中國花椒行業盈利走勢預測
第十三章 2024-2031年中國花椒行業進入壁壘與投資風險分析
第一節 中國花椒行業進入壁壘分析
一、花椒行業資金壁壘分析
二、花椒行業技術壁壘分析
三、花椒行業人才壁壘分析
四、花椒行業品牌壁壘分析
五、花椒行業其他壁壘分析
第二節 花椒行業風險分析
一、花椒行業宏觀環境風險
二、花椒行業技術風險
三、花椒行業競爭風險
四、花椒行業其他風險
第三節 中國花椒行業存在的問題
第四節 中國花椒行業解決問題的策略分析
第十四章 2024-2031年中國花椒行業研究結論及投資建議
第一節 觀研天下中國花椒行業研究綜述
一、行業投資價值
二、行業風險評估
第二節 中國花椒行業進入策略分析
一、行業目標客戶群體
二、細分市場選擇
三、區域市場的選擇
第三節 花椒行業營銷策略分析
一、花椒行業產品策略
二、花椒行業定價策略
三、花椒行業渠道策略
四、花椒行業促銷策略
第四節 觀研天下分析師投資建議
圖表詳見報告正文······
